中新网香港8月20日消息：台北讯，“平时在实验室里操作仪器、测量数据，公余之时仍然埋首各种研究书籍……”这是一般人对物理科学家刻板印象。不过，诺贝尔物理奖得主华裔科学家朱棣文，闲暇最喜欢下厨做菜，手艺精良的他，不论中西料理，都让亲友赞不绝口；而这位“诺贝尔级”厨师，更从亲自动手做菜，悟出做学问的道理。

　　据台湾《民生报》报道，“中央研究院”数理组院士朱棣文，1948年出生在美国圣路易，他是同为数理组院士朱汝瑾的二公子；自小接受美国教育的朱棣文，在科学界成就非凡，曾任美国物理学会理事、贝尔实验室量子电子学研究部主任等，后来更荣膺美国国家科学院院士；一九九七年以雷射致冷捕捉原子技术荣获诺贝尔物理奖；现为美国史丹福大学教授。

　　朱棣文上周应中研院邀请来台演讲，日前接受该报专访时表示，研究工作之余，最大的嗜好就是下厨做菜，与妻儿、亲友一起享用；他说，不论中西料理，他都有研究，但以中国菜、墨西哥菜最拿手，“因为老婆很喜欢中国菜的色香味俱全，家里的两个小鬼偏好墨西哥菜的辣劲。”

　　提到下厨的“启蒙期”，朱棣文回忆说，有次家里三兄弟跟妈妈在厨房包馄饨，“当时大家排成一列，妈妈负责调馅，大哥则在前头排面皮、放馅，我跟小弟在后面负责包馄饨，好象工厂的生产线一样，很有趣。”之后朱棣文便常在厨房里跟母亲学做菜。

　　学得几样“花招”后，中学以后的朱棣文，就常下厨，做饭包带到学校去；“美国学生多半带两个三明治、一瓶牛奶，就可以解决一餐；但是我的饭包可就多采多姿了，有时候是中国菜，有时候是墨西哥料理，羡煞其它同学。”到了研究所，朱棣文也常拿着食谱研究，并做菜与朋友分享。

　　朱棣文认为，之所以喜欢下厨，可能是因为他喜欢动手做一些组合、操作的事情；“小时后我很喜欢玩积木，除了建房子外，我跟一般人不一样，会到库房找零件，将玩具改装成机器人。”朱棣文说，改装的过程中，让他的机械、物理常识更加丰富，“更重要的是，我养成了自己动作做的习惯，也让我的双手更灵巧。”

　　“动手做是很重要的概念，美国教育相当强调实做经验，许多学生走进实验室后，自然就知道各种器材的操作方式与应有的安全观念。”朱棣文指出，相较之下，台湾学生可以将实验目的、步骤背得滚瓜烂熟，但是走入实验室后，常常不知所措。

　　除了动手做以外，朱棣文认为，实验也可教导学生专注与解决问题的能力；他说，就像学生时期，他常在宿舍的冰箱里翻剩菜，拿仅有的材料下厨，“在有限资源中求变，这种经验、能力，对解决我日后所面临的瓶颈，有很大的助益。”

　　朱棣文也鼓励学子们在追求知识的过程中，不要为所为而为，要培养独自思考的能力；“信息、计算机与生物基因等应用学科，是目前最流行的研究领域，但是与其一味盲从投入，何不问问自己到底要什幺？”

　　朱棣文举镭射致冷技术为例说，这种捕捉原子的技术，原本只是物理界的一项基本研究，但目前也被应用在生物科技领域，协助学者了解生物单一分子的动态特性；因此，基础研究其实更重要，因为它是许多应用科学的基石。

　　基础研究会不会很无趣？“在求知过程中，所有的成就其实都是随机的；最令人惊喜的是，在过程中偶尔遇到意外的成果。但就算没有任何成就，也不必丧气，因为追求知识本身就是种乐趣！”基于这种乐趣，朱棣文认为，他会永远研究下去，“退休？我到没想过！”这种坚持的态度，让人体会活到老、学到老的真谛。