首页 | 新闻大观 | 中新财经 | 中新体育 | 中新影视 | 中新图片 | 台湾频道 | 华人世界 | 中新专稿 | 图文专稿 | 中新出版 | 中新专著 | 供稿服务 | 广告服务 |
|
八闽千姿:四川名吃“香辣蟹”火厦门 2002年07月08日 07:31 中新社福州七月七日电 题:四川名吃“香辣蟹”火厦门 中新社记者 陈国明 爱吃风味小吃的厦门人,不知何时悄悄爱上了四川名吃“香辣蟹”,致使厦门岛上的许多川菜馆食客火爆。 厦门人并不是“吃辣族”,闽南菜素来清淡。可自从对外开放后,厦门岛上的四川、重庆、湖南、江西等地民工日益增多,他们口味重,不辣难入口。一些打工赚到钱的四川、重庆一带人便从家乡请来烹饪师傅,办起了川菜馆,把家乡特色小吃引入厦门岛。 “香辣蟹”是川菜中一道高档的菜肴,制作较为麻烦,大盘“香辣蟹”可配茶、啤酒,主食可用特制饼夹盘中香酱,或用清水面条倾入盘中蘸食。 记者最近到厦门采访,一位多年未见面的好友请记者到川菜馆去吃了一次“香辣蟹”。在食完蟹后,再利用其辅料煮火锅,香味独特,味道不亚于正宗四川火锅,真是一举两得。也正因为如此,“香辣蟹”对食客产生了极大的诱惑力。这位朋友说,前几年川菜刚开始进军厦门时,进菜馆消费的食客多是四川、重庆一带打工仔。厦门岛上的年青人受“辣”风熏陶,饮食口味也宽了,逐渐接受了带辣的川菜。尤其是“香辣蟹”一上市更是受到青睐。 据厦门市中山路上一川菜馆里来自重庆的烹饪师傅介绍,“香辣蟹”入口虽辣,但由于这种烹调把蟹的寒性和辣椒的热性融在一起,一寒一热、一阴一阳结合起来,外观橙红晶亮,香味朴鼻,入口鲜嫩酥美,吃下去感觉热而不燥,还有除湿去痛的功效。为此,尽管这道菜在川菜馆中价格不菲,仍然是食客如云。 如今,厦门人请客吃饭经常会到川菜馆中点一道“香辣蟹”,让来自岛外的亲朋好友尝一尝厦门岛上的新名吃。许多年青人在聚会请客吃饭时,不再是一律要闽南菜,经常会大声喊道:“吃香辣蟹去!” 川菜名吃“香辣蟹”,火了厦门岛。
|
|||||
|
新闻大观| | 中新财经| | 中新体育 | 中新影视| | 中新图片| | 台湾频道| | 华人世界| | 中新专稿| | 图文专稿| | 中新出版| | 中新专著| | 供稿服务| | 联系我们| | 广告服务 |
|
|
本网站所刊载信息,不代表中新社观点。 刊用本网站稿件,务经书面授权。 |