饭店业品牌建设落后 星级饭店面临退出机制(2)

　　日前，全国旅游星级饭店评定委员会发布公告，取消重庆希尔顿酒店五星级旅游饭店的资格。业内专家表示，酒店被取消五星级资格有两种情况：一是本身不够五星级，经过全国旅游星级饭店评定委员会及地方旅游部门共同检查后取消，可直接降为四星级；另一种是在经营管理中违反有关规定，并造成恶劣影响的，将直接取消，酒店没有任何星级。重庆希尔顿被“摘星”属于后者，这也是正常的行政管理措施。

　　高星级饭店井喷式发展

　　根据前不久中国旅游饭店业协会发布的《2009年度中国饭店市场城市景气分析报告》显示，从2005年到2009年，全国星级饭店的数量从11828家增加到了14639家，年均增速为5.5%。

　　重庆市市长黄奇帆日前表示，目前重庆已有17家五星级饭店，3年内重庆还将竣工40家五星级饭店。预计到2015年，重庆的五星级饭店数量将达到80家，2020年达到100家。

　　不仅重庆的高星级饭店全面提速发展，截至目前，青岛市已云集了洲际、喜达屋等全球10个国际知名酒店集团旗下的17个品牌酒店，同时，远洋喜来登等28个高星级酒店在建，年底前将有4家酒店开业，12家酒店计划下半年开工。

　　广州目前已有琶洲香格里拉、海景大酒店等8家以上在建的豪华五星级酒店，此外还有多家机构正在申报建设五星级酒店。广州市副市长王晓玲透露，在未来3-5年内，广州在建和拟建的高星级酒店接近30家，预计新增客房近8000间。

　　星级饭店多数重硬轻软

　　在高星级饭店建设全面提速的同时，却存在着全国各地饭店业绩明显下滑的现实。相关数据显示，从2007年到2009年10月底，全国各地饭店入住率从67.5%逐步下滑至60.1%；每间可出租客房收入年均下降了12.6%。业绩下滑的主要原因有：全球经济趋弱，使部分依靠国外客源的酒店受到影响；期间经历了罕见的灾害性冰雪天气、汶川地震等许多不可预见的事件。而这些因素只是中短期影响了饭店业绩，并且是区域性的，真正对饭店造成长期影响、改变了市场供需平衡的则是总体供应的增长。

　　业内人士指出，全国旅游饭店投入不断增加，但整个饭店业效益出现逐年下滑趋势，不容忽视的是全国星级饭店建设出现“重建设轻管理”情况。据了解，目前我国五星级饭店有530多家，一家高档次五星级饭店要投入10多亿元或更多。从全国星级酒店评定委员会发布的《2009年全国满五年期五星级饭店评定性复核工作情况的通报》分析情况来看，目前全国五星级饭店经营管理的运行实践，仍存在不少问题：片面、机械地理解星级标准；过度追求视觉感受，轻视产品的舒适度和人性化；饭店设计的专业化水平总体较低；服务缺位和服务越位交替出现；经营缺乏特色，管理缺乏创新；饭店培训工作没有得到足够重视；设施设备陈旧老化；节能减排工作力度不够；安全管理存在隐患等。

　　中国旅游协会副会长吴文学表示，饭店业是中国旅游业的旗舰，没有饭店业的优先发展就没有旅游业的快速发展，特别是在标准化方面，饭店业起到了先导和示范作用。饭店业要健康发展就要克服不注意地方的经济发展水平，过度建设；不注意培养自己的品牌，过度追求外资品牌管理；不顾市场需求，过度注重豪华等方面的问题。（记者 杜薇）