阳澄湖大闸蟹面临质量和数量的博弈

　　阳澄湖大闸蟹今天(16日)上午在苏州市相城区阳澄湖生态休闲度假区莲花岛大码头举行了开捕仪式，第一网的阳澄湖大闸蟹已经捞了上来。对此中国之声特约观察员叶海林特作如下点评。

　　叶海林：来说说刚上市的阳澄湖大闸蟹，每年阳澄湖大闸蟹产量有多大呢？供应到全国市场不到两千多吨，也就是两千多一点，不到两百万只，这是相对于全国大闸蟹食客来说非常小的一个数字。但是我们却看到在全国各地的大中型城市都能看到多于一家的阳澄湖专卖店，你把专卖店的总量总数加在一块儿再用两百万去除，大致上也能推断出合理的范围内一个专卖店大概卖不了多少只大闸蟹。

　　为什么全国都有？有人告诉我这样一个故事，就是大闸蟹其实有四种，不只是阳澄湖大闸蟹，包括固城湖的。有一种是学历教育的大闸蟹，就是阳澄湖生阳澄湖长的。还有一种叫进修教育，本来不是生在阳澄湖的，但是在上市之前运进阳澄湖养了那么几天，用了一下阳澄湖的水洗了一个澡。还有远程教育，就是卖戒指的，实际上根本没来过阳澄湖，但是戴上了阳澄湖的戒指。当然这种情况近两年由于阳澄湖养殖工作者的辛勤努力，现象还是有所减少的。那么最后一种就是克莱顿大学毕业的，根本戒指都不是真的。

　　我们注意到今年上市之前，应该说阳澄湖的养殖业者的联盟还是做了不少工作的，基本上如果他们的措施能够很得力的话，远程教育和克莱顿大学毕业的大闸蟹可能在市场上会少很多。但是我们没有听到说怎么解决进修教育的大闸蟹，也就是说这个从别的地方运进阳澄湖的螃蟹怎么算？这个事情我觉得，阳澄湖大闸蟹的养殖者还是有明确规定和细化的规则的，当然更重要的问题是阳澄湖大闸蟹在过去只有阳澄湖才能吃得到。现在全国各地都有，过渡养殖是所有人都明白的道理，就算是学历教育，这个学历教育当中的水分有的大其实大家也都明白。

　　这个事实际上是没有办法的事情，有那么多人想吃，就要给那么多市场供应，如果在这个保质和保量当中永远有一个矛盾。如果想保证阳澄湖大闸蟹的绝对的质量，恢复到80年代以前，恐怕市场上的供应量就不是200万只，能有20万只就不错了。那大多数的老百姓饱不了口服，如果想让大多数人都吃得到，恐怕这个质量就有很大的差别。

　　实际上对我们食品供应来说不只是大闸蟹，很多东西都是这样，现在很多人都说鸡肉不好吃，鱼肉不好吃。如果我们回到散养的话，我们可以想像一下，鸡得多少钱一只，鱼得多少钱一斤，实际上道理是一样的，你要保证给大多数人提供东西，你就就很难保证供给出来的产品就像我们记忆力的那种珍馐美味一样，这个矛盾是一个经济发展和人口增长的矛盾。