茯砖茶价格今年涨百元 黑茶狂飙“黑马价”？(2)

　　肖鸿认为，相对于大蒜、绿豆等来说，湖南黑茶是一种奢侈品，加之目前的茶叶种类繁多，如果黑茶身价暴涨，也未必有人“搭理”。再者，退一万步讲，真有人炒作，也只能买新茶，放上两三年再抬价，因为黑茶是时间越久功效越好价格越高，“价格上涨就体现在未来”。而“陈茶本身已是终端消费，价位已定死，没有上升空间”。如果现在买陈茶投资，亏本的可能更大。另外，炒茶叶被深度套牢的前车之鉴并不远，2008年下半年，普洱茶毛茶从每吨六万多元猛跌至每吨一万多元，甚至至今还未完全复原。“广东黑茶收藏者数量已超过20万，一般作为收藏用。”

　　目前，安化的黑茶生产企业已达成共识，从今年10月到明年10月的这一年时间内不会对黑茶进行提价，“个别品种如花卷和湘尖或将涨价10%~20%”。对业内人士来说，黑茶重蹈普洱和大红袍的覆辙，并不是他们想看到的。据称，黑茶主产区的安化已觉察到了价格上涨的动向，为了制作陈年黑茶，也为了留有一定的产量平抑可能出现的被疯狂炒作，当地茶厂每年开始预留产量的30%，“如遇到恶意炒作，行业将会联手平抑市场。”

　　实用贴士

　　怎分辨黑茶的年代？

　　年代久远的黑茶价格高于新茶。消费者要擦亮“眼睛”看清楚，一般可观察包装。上世纪50年代以前的，包装用的皮纸由多层薄皮纸黏合而成，纸质结构牢固，不容易破损，纸面则糊有桐油或防水的茶油，并且还有一定光洁度。而在上世纪50年代左右的黑茶，包材一般非常讲究。例如1956年的天、贡尖，其篾篓的四角转弯处都使用韧性较好的二青篾制成，色泽比包装其他区域浅一些。

　　包装形式上，如1956年生产的天、贡尖采用了立式锁口包装。老产品的包装文字采用繁体字，字迹不规范，有文言文；前期的茶砖的紧压和光洁程度比现在的产品要紧和光滑。色泽上，密闭存放的产品是褐偏红，年头越久色泽越深。

　　如果外包装无法辨别出真假，就只能“开汤”品尝，从颜色上辨别。新茶含有茶黄素，一般呈橙黄色。琥珀色的是陈茶，处于从茶黄素到茶红素过渡；存放十年及以上者呈洋酒色，含有茶福素。

　　存放要留心

　　要存放在高温高湿环境中以促进后发酵，专业人士称“广州就是一个天然的黑茶存放点”。黑茶不怕氧化，但忌日晒，因为这会让它极速氧化和产生个别化成分；通风可以让黑茶适当吸收空气水分加速湿热氧化过程，所以最好用牛皮纸等透气性能好的包材进行存储；不能把有异味的物品和黑茶一起存放，否则容易串味，摆放的地方应该开阔。

　　怎么冲泡

　　要泡好一壶色香味俱佳的湖南黑茶，选用好的矿泉水或纯净水，再配上紫砂壶、飘逸杯、盖碗就可以冲泡了，当然选用哪种茶具要根据所冲泡的茶叶有所不同。

　　肖鸿介绍，新茶一般选用飘逸杯、盖碗，比较好掌握。投茶量可根据个人喜好来决定，一般八至十克，解茶时尽量让茶成块状或跎状，因为黑茶紧压茶的面茶和里茶选料及陈化程度有所不同，这样做的好处是能够尽量完整的品好这一款茶，黑茶通常是老叶粗梗成熟度高，要求水温95℃以上并且冲泡时尽量定点低注水。曾繁莹