散装肉丸卫生让人堪忧 老板不敢吃自己产的肉丸 (3)

　　狮子头的配料中有三分之一是次品

　　加工师傅加工完一些配料后，让记者拉着大推车跟在他和老师傅的后面去拉货。记者拉着推车穿过加工丸子的车间，来到一个有些昏暗的仓库，仓库的地上堆放着很多麻袋，有些裂开的麻袋上露出了各式各样的肉丸子。这个房间旁边是冷冻室，因此显得这个房间十分阴冷，地上麻袋里的丸子几乎是冻着的。整个黑屋子显得很脏，很多丸子由于袋子口没有系好，直接散落在地上。

　　加工师傅踩在这些麻袋上找了一会后，让记者帮着往推车上装麻袋。掉在地上的丸子，他捡起来后随手扔到了袋子里。记者问道，“这些丸子是加工坏的吗？这些丸子还有什么用吗？”加工师傅没有说话，记者继续问时他说，“加工坏了难道就扔了？当然继续加工了。”装了七八袋后，师傅让记者拉着推车回到了加工车间。

　　车间内师傅让记者将这些次品肉丸卸下来放到搅拌机器旁边，全部装完后，我们这一组又重新开始了加工。只见操作师傅将刚拉来的肉丸袋子解开后，直接拿铲子铲出里面各式各样的肉丸往搅拌机里扔，记者问他，“这些丸子是要重新加工吗？”他拿着那张手写的加工单子递给记者，“上面不是写着吗？这是原料。”记者看到那张配料纸上左下角写着“次品30”，就是说次品量占到了三分之一。记者随后从工人师傅那里了解到，次品就是加工不合格以及外观不符合标准的产品。

　　“咱这是在加工什么丸子？”记者问。加工师傅：“狮子头。”“这些次品丸子什么样的都有，全放在一起会不会串味？”加工师傅不满地看了记者一眼，没有回答，记者继续问时，他让记者去准备鸭皮，将记者支开了。

　　记者看到其他两个搅拌机里同样在用这些次品的肉丸加工，记者看到自己组里的加工师傅倒进去的次品肉丸搅拌后，往里面又倒了一些鸭皮碎肉，随后又倒了淀粉等，加工出来的肉泥，和一开始用肉的程序一样，过了秤以后，也让记者拉到加工肉丸的地方。

　　下午加工时，多数丸子都混入了次品

　　午饭过后，记者早早就换好工作服来到了车间，一个主任也在车间里，记者进去时他依然没有提醒记者是否需要洗手。车间内有几个工人已经在干活了，此时还不到工作时间。一个工人告诉记者，“多干活赚的钱就越多，加工的公斤数多的话赚的钱也多，一天不干活一天就没工资，中午没事就多干一点。”记者问他们有没有签合同时，他们都说没有。

　　刚过12点半，几乎所有的工人都来干活了，下午的工作量特别大，要一直工作到晚上7点。下午记者工作的几个小时内，看到几乎所有加工的丸子都用了一部分次品肉丸，车间内几个货架上也都摆满了不少次品丸子。

　　记者提出活太累要离开时，车间主任表示不想让记者离开，并表示可以给记者调班。当记者表示工资不太高时，他拿出了一个账本，上面记录了车间内每天干活的工作量。他拿出计算机给记者算了一下，一般的工人一天大约能赚七八十块钱，工作量大一些的能赚到一百多。记者表示如果不干了能否把200块钱的押金退回来时，他表示不行，只有干够一定的时间后才能退，并建议记者干到过年再走。文/图 本报记者

　　记者手记

　　不要让“脏”成为节约成本的理由

　　听不少人说过，很多肉丸都是不卫生的，丸子里什么都有，搅碎了也看不出来。记者在加工厂的操作间里亲身体验后，才发现这种担心并非空穴来风。加工的师傅们往搅拌机里放一些不卫生的原料时，也都习以为常了。工作间里的每个人都在为自己当天能赚多少钱而努力工作着，似乎没有人考虑这么做到底是否卫生，也或者是将“不浪费资源”、“节约成本”看得更重要吧。

　　这家加工厂的机制是比较正规的，各个部门都有相应的管理措施，车间主任对待员工也很好。记者也去了一些小型加工厂，看到那里的加工环境和加工所用的工具，总有种想要呕吐的冲动。记者在采访中不禁想到，相对正规的加工厂的操作间都是这样，其他的加工厂会怎样，就更不敢设想了。

　　都知道肉丸好吃，以前看着超市里众多不同种类的肉丸鱼丸，有时候真想美美地在家吃上一顿丸子宴。然而，此次对于丸子加工的探访，不禁让记者的胃口大受伤害，同时也有一句话不吐不快：千万别让丸子离我们而去……