虽然中国是世界方便面产销第一大国，虽然方便面曾是中国食品工业中的朝阳产业，但1980年代进入中国，经历数十年快速增长后，开始走下坡路。

　　在日前于吉隆坡落幕的第七届世界方便面大会上，中国食品科学技术学会公布的2009年中国面制品产业发展报告显示，2009年，方便面在2008年方便面产量下滑10%的基础上进一步出现3.94%的下跌，成为构成中国方便食品制造业的四个主要板块中唯一落寞的板块。同期发布公告的统一企业数据也不那么让人欣慰，方便面业务连续三年下滑。“但目前中国方便面产量仍然占全球的50%，中国人消费掉的方便面占全球总量的1/3，因此康师傅、统一、白象等均纷纷加大投入，意图占领更大市场蛋糕。今年将会呈现出一场台资与本土品牌、品牌优势和产品优势的全面升级战。”业内人士高海(化名)分析认为。

　　统一连续三年方便面业务下滑

　　统一企业上周发布的2009年报，录得收益91.09亿元，毛利增加14.6%至36.17亿，毛利率由去年的34.1%上升至39.7%，整体利润同比增长105%达到7.05亿元。但两大主要业务方便面和饮品销售额均出现了下滑，其中方便面业务已连续三年下降。事实上，统一从2008年下半年开始就对方便面进行了产品结构调整，掘金高毛利率高报酬的中高端方便面市场，推出5元以上的方便面，部分产品甚至超过10元，直接将毛利率从2006年的21.4%推升至2009年的29.6%。

　　尽管外界习惯于将统一的一切举措与康师傅捆绑在一起，称统一去年为追赶竞争对手，不断扩大产能，在合肥、哈尔滨等地建立了6个生产基地。但事实上，国内方便面的排名中，统一早已落至第四位。财报显示，康师傅2009年财报营业额达50.8亿美元，其中方便面板块销售额23.07亿美元，增长10.68%，利润总额同比上升66.66%至2.53亿美元。且按A C尼尔森的报告，以销售额为基准，康师傅方便面内地市场占有率达到54 .6%的新高，在康师傅财务长林清棠的期望中，2010年底，这个数字甚至可进一步提升至60%。

　　“目前方便面的市场销售额在400亿-500亿，除康师傅和统一外，今麦郎约在七十亿，白象也有六十亿左右，余下的被华丰、景丰和其他一些品牌瓜分。”中国食品商务研究院研究员朱丹蓬表示。而华龙与白象这样的本地企业正努力拉大与统一的市场差距。高海向记者透露，2009年白象在产业布局上新扩建了黑龙江、山东两大工厂，使整体产能规模超过150亿。又依托国内多所科研院校开发了非油炸优麦良品等多个系列，预计今年陆续上市多个新品。

　　高海指出，今年先是康师傅高调宣布2010年度将投资5亿美元、抢占大陆60%市场份额，统一也明确表示将在产能上赶超康师傅，打造百亿企业，两家企业又在“台湾及上海经贸合作项目签约仪式”上联合宣布将进一步做大规模、拓宽市场，而白象与今麦郎已连续五年稳居方便面三甲阵营，双方在产业规模、市场渠道竞争中多年来难分伯仲。

　　白象押宝“非油炸”转战一线市场

　　“虽然增长放缓，方便面市场未来2-3年仍会以5%-10%的速率，到2011年，乐观估计产量在800亿包，销售额530亿左右。”高海表示。而中国食品科学技术学会也称，尽管2009年中国方便面市场规模有所下降，但综合来看，国内方便面市场仍有很强的活力和空间，这也是今年康师傅、统一、白象等纷纷加大投入的原因。故而2010年将会呈现出一场台资与本土品牌、品牌优势和产品优势的全面升级战。

　　而“非油炸”似乎成为最大的产品升级亮点。继去年9月白象推出“优麦良品”两个月后，退出市场两年多的五谷道场被中粮接手后，高调宣布推出6种口味的非油炸方便面。而记者了解到，康师傅也悄然无声地于去年底推出非油炸产品银丝面，袋装售价也与白象一样定在2元。营销专家李志起认为，“目前国内非油炸市场份额不到10%，日本也只有15%。而市场前几名都有推出非油炸，但除了白象和五谷道场，别的只是一种蓄势待发的状态。”

　　记者还了解到，白象计划两年内把总部从河南陆续迁至北京，以更接近一线市场，这与其主攻的非油炸产品主流消费群集中在大城市不无关系。 (吕静莲 实习生 刘梦宁 )