石灰可催熟芒果？今天上午，北京市食品安全办表示，正组织多方专家对用石灰催熟的芒果开展安全风险评估，最快今天下午将就有关问题对外公布相关情况。

　　不久前，有市民举报，北京一些商贩用生石灰兑乙烯利药水把生芒果捂熟后销售，引起广泛关注。对此，市食品安全办公室相关人士表示，针对“石灰催熟芒果”是否对人体健康有害的问题，市食品安全监管部门已迅速组织芒果、植物激素、食品安全等方面的专家开展安全风险评估。北京市场是否禁销用石灰催熟的芒果，需要等风险评估结果出来后再决定。

　　北京市果品业内一位不愿透露姓名的专家上午接受记者采访时表示，催熟芒果可以说是业内早就有的“技术”，一般采用高温、加温方式。也有商贩用锡纸包裹，但有石灰的一面在外面，不是人们想像的类似松花蛋似的“包裹”。

　　业内人士说，一般芒果在树上自然成熟后，容易腐烂不便运输。因此，为减少运输过程中的保鲜成本，多数销售到市场上的芒果都为青果，再通过人工进行催熟上市。市场上还有专门用于催熟水果的高温库。人工催熟和自然催熟，只是时间有长有短，对人体没有害处。不过也有行家提醒消费者，短时间硬性改变成熟度可能会影响水果的营养和口味。

　　北京市食品安全办相关人士表示，传统催熟果品的方法很多，国家并无禁止催熟果品的相关规定，也并未禁止对果品进行二次加工。至今，北京无一例因食用芒果而中毒事件。 杨滨