中新社北京4月8日电 题:中国快餐业步入快车道
中新社记者 刘长忠
中国烹饪协会会长、快餐专委会主任苏秋成今天在“中国现代快餐产业大会暨首届全国大众化餐饮论坛”上表示,快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵,以其适应大众化消费水平,快速应变能力强等特点,越来越受到广大消费者的青睐,逐步成为餐饮市场的主体力量。2009年,中国快餐业战胜危机,赢得突破,在不断创新和变化中取得了快速发展,同时也为未来的创新之路夯实了基础。
中国的快餐业起步于1987年,以当年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机,揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。在上世纪90年代国民生产总值同比增长78%的背景下,中国快餐业以20%的年递增率迅速增长,行业利润率在15%-25%之间,快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。到2005年快餐业发展迅速,中式快餐开始走向专业化、连锁化。
2009年,餐饮业市场继续高速增长,全年营业收入超过1.8万亿元人民币。在餐饮业高速发展的大好形势下,快餐业也加速发展。东部省市快餐的营业规模明显超过正餐,以广东为例,快餐业已占到餐饮业市场份额的90%,江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等东部省市也已达到50%以上。
中国人均GDP已突破1000美元,经济体制和增长方式不断改善,工业化、城市化和现代化进程日趋加快。快餐发展遇到了前所未有的良好时机。
专家指出,中国快餐业产生至今,总体发展趋势良好,适应了社会发展要求,快餐业得以持续发展,市场稳步增长。虽然快餐业在发展过程中出现了一些挫折,但这并没有影响快餐业的整体发展方向;从2010年开始,中国快餐业的黄金时期已经到来,并会以北京等大城市和发达地区为中心,逐渐向全国蔓延开来,走向一个成熟的发展阶段。
专家分析称,中式快餐企业要快速发展,须转变传统的经营方式,克服传统经营中存在的弱点,在借鉴和吸收西式快餐企业经营管理优点的同时,保持自己的特色,走出一条有“中式特色”的发展道路。
中式快餐有五千年饮食文化作为强大的后盾,拥有巨大的市场潜力。中式快餐只有从多角度挖掘市场潜力,集中相关工业、农业、教育与科研等方面力量,分工合作,优势互补,将群众喜爱的地方小吃加以挖掘改进,并将西方快餐企业成功的经营理念、经营体系引入“中式快餐”,使之尽快从手工随意型、单店作坊型、传统经验型向标准化方向转化,才能实现规模化经营和产业化发展。
业界人士认为,中国快餐业须在产品研发方面加大科技投入,研制先进生产线,实现中式菜点成品和半成品工业化生产,不断提高快餐工业化水平,迅速建立起适合中国人消费习惯的现代化产品体系与供给模式。
Copyright ©1999-2024 chinanews.com. All Rights Reserved