4月初麦当劳刚刚宣布在华成立全球第七所麦当劳汉堡大学,中式快餐代表企业真功夫就紧随其后成立真功夫米饭大学,并宣布未来五年内,米饭大学将培训至少3000名管理人员。

　　在去年家族风波后,蔡达标日前在真功夫米饭大学成立仪式上,首次公开出现在媒体面前。就目前真功夫的运营情况以及此前洽购福记食品引起的猜测,蔡达标表示,“真功夫不会借壳上市。”并称在开到800-1000家连锁店面时,会进行上市融资。

　　米饭大学叫板洋快餐

　　记者从米饭大学的资料中看到,真功夫米饭大学也将以餐厅管理及领导力两方面课程为主,而这与汉堡大学竟然完全一样。对此,不乏业内人士表示,真功夫此举大有针对洋快餐而来,而从两者在如此相近时间作出类似决策来看,中洋快餐的角逐已经从最初的选址、菜品、标准化等,转变为人才、管理等软实力的竞争。

　　根据真功夫方面提供的资料显示,目前在中国的直营店为347家,员工13000多人,在未来5年内,预计真功夫店面数将达800-1000家。持续保持高速增长的真功夫对人才的需求日益迫切,特别是高级专业管理人才,2010年真功夫将提供10000名以上的就业岗位,其中管理层岗位数将在800名以上。米饭大学也是基于这一需求而成立的。

　　尽管真功夫是目前中式快餐的领军品牌,但相比洋快餐,中式快餐优势还不太大。目前肯德基在中国的门店已有2800家,麦当劳接近1200家,并将开辟特许经营的巨大市场。对此蔡达标承认中洋快餐两者最大的差距在人才,“真功夫是中式口味,注重营养,但在战术上麦当劳和肯德基依然很强,战术上超越要靠人才储备。”

　　真功夫不会借壳上市

　　蔡达标在被问及上市计划时表示,拥有1000家左右的直营店将是最佳的融资窗口。他表示,真功夫计划在今年开设80-100家左右的直营店,明年的开店计划也在100家左右。以一家店开店成本150万计算,一年大概为1.5亿元,“现在即使融资筹到可达到20-30亿元,也不知道怎么花。”他表示,真功夫经营状况一直都是非常不错,有足够的能力一步一步让自己变成一个上市公司。而最近两三年内,真功夫不会开放特许经营权,所有连锁门店将全部采用直营店的形式。

　　同时,当天亦有消息传出,此前真功夫联手华脉参与竞购福记食品的计划也因报价低于另一竞标者海螺创投而退出。

　　蔡达标当天证实了此事,表示“跟福记没有再谈下去”。据了解,福记食品是内地在香港上市的第一家餐饮企业,以外送业务出名。此前有分析认为,真功夫或通过收购福记食品达成借壳上市的目的。就此说法,蔡达标表示“肯定不会”。但他同时表示,并购是基于主要业务的考量,周边产业只要条件成熟,时机合适,不排除并购可能。(吴旦颖)