就在糕饼店挡不住成本压力调整价格后没多久,同为烘焙行业的月饼厂家也表示成本高企吃不消,今年月饼价格上涨基本成定局。记者从第十四届中国烘焙展览会上获悉,有参展的月饼企业透露,预计今年中秋期间月饼的涨价幅度至少在一成左右。

　　根据广东糖业协会公布的数字,今年广州的第一手白糖批发价最高一度达到5600元/吨,比去年同期贵六成。

　　而糖并不是唯一上涨的原料。番禺一家糕饼制造企业的负责人透露,今年月饼生产的原材料价格纷纷暴涨,莲子价格上涨最明显,直接源头采购都要上涨3倍,紧随其后的就是绿豆上涨2倍有余,红豆价格翻了一番,生油上涨五成,核桃涨30%,榄仁涨25%,瓜子涨10%,就连涨幅最小的面粉也有10%的升幅。“价格上涨只能用离谱来形容。”

　　尽管成本上涨十分明显,但厂家对涨价的幅度表示谨慎。在烘焙展现场,莲香楼一位销售人士表示,一方面原材料涨价,另一方面运输成本、人工费用等上涨因素也要考虑,“成本涨成这样,月饼涨价是难免的了。”但月饼价格上涨的幅度则需根据市场的运作才能作定价。而有厂家今年索性暂停了绿豆馅月饼的生产,有珠海的月饼厂家表示,今年绿豆馅类的月饼要根据客户预约才敢订做。

　　有消息则称,粽子价格今年上涨了一至五成不等,同样需要各种馅料、糖、油为原料的月饼今年也是涨势已定。业内人士表示,限制食品过度包装的新国标今年4月1日开始实施,有望拉低原材料成本的涨幅。因此预计,月饼价格涨势可能不会超过三成。

　　有商家预计,月饼原材料的价格接下来还有走高的可能。有业内人士透露,原材料的暴涨已经助长了部分投机分子的炒风,今年预订莲蓉价格较去年已上涨了6倍,订货期间更听闻此价格只是早期预订价,再过一两个月,同样的价格也未必能买到好莲蓉。

　　而日前康师傅在公布首季业绩时也认为,未来原材料价格上升到一定程度,不排除会合理加价,当前暂难确定加幅。根据康师傅方面的预计,今年糖价仍会维持于每吨约5000元的水平,而棕榈油及PET塑料价格料每吨约6500元及1万元。

　　面对成本压力不断上升的情况,业内人士提醒,暴涨的程度已超出厂家的预期,因此不排除有小厂家难以应对压力以次充好,用香精等材料冒充莲蓉,因此消费者在选购月饼时,要认准知名品牌。(吴旦颖)