“大蒜商们就像打仗一样紧张,都在抢大蒜。”张红雨说,他总共抢得了130吨干大蒜。11月中旬的大蒜每吨出库价与9月25日时相比已上涨了2000元,与7月中旬相比则上涨近1倍。

　　当大蒜行情涨至2元/斤时,不少炒家进入金乡县的各个冷库进行短期炒作。出租冷库给王新囤大蒜的杨磊看着眼馋,也加入了抢蒜囤蒜的行列。“和几个亲戚贷款收购了500吨大蒜,1.65元/斤,上月底以每斤3.55元的价钱出手了。”杨磊认为这简直是小儿科,去年春节过后,金乡县鱼山镇5个装卸工看到大蒜十分便宜,几个人就合伙以0.12元/斤的价格,从外地大蒜商手里买入700多吨大蒜,今年8月份以2.8元/斤的价格出手,几个装卸工一下成了百万富翁。

　　杨磊是金乡一座容量1700吨的大蒜冷库的出租商。在金乡,大蒜冷库不下1000个,“今年凡是自己囤大蒜的都赚了,没有囤大蒜的冷库主只能赚中介费:领着客商到冷库里看大蒜,成交一笔,每吨有20元的中介费。”今年,在金乡冷库商中间流传一句话:代存一库蒜,不如自己收购10吨蒜。眼下,杨磊把冷库分租给包括王新在内的5个大蒜商。“按现在的价钱,他们一个个都已经获利超过200%了,但没有一个肯将大蒜出手。”

　　蔓延全球的甲流感疫情,成为大蒜商们继续拉升价位的心理支撑。据中国大蒜网估计,今年圣诞节前后,将有一波国内外市场需求高峰,出库价格将再度攀升。而如元旦过后国内大蒜头存量降至40万吨以下,春节前后直到明年3月份,大蒜价格还将再度上涨。王浩认为据目前情况判断，今年春节后大蒜库存量保持在40万吨以上的可能性微乎其微。杨磊乐观估计,若春节过后库存量降至20万吨以下,出库价格涨到7元以上也有可能。

　　而张红雨则把手里剩下的存货捏得更紧了,那都是些直径为6cm的精品大蒜。前几天有买家上门,开价7200元/吨,张红雨眼皮也不眨一下。“不涨到8000元一吨以上,我是不考虑的。”

　　-蒜价推手

　　煤老板游资插手炒蒜

　　金乡银行存款被提光

　　大蒜的上百倍暴涨，可能不是单纯的供求关系紧张可以解释的。济南市一长期从事大蒜贸易的商人苏涛告诉记者，炒家也是重要因素。金乡当地一位储蒜商向记者坦言：“多存一个月，每吨蒜多赚2000元，坐等着就可以收起钱。”

　　“游资太凶猛，无法控制。”苏涛说，看到大蒜生意好，各方面资金都进来了，“有时可以将金乡县银行的款都提光。”他说，金乡大蒜交易市场有时候一天交易额就在数亿元。据苏涛透露，这中间有温州炒客，也有山西煤老板。而游资炒作又放大了市场供求。“从一个冷库拉到另一个冷库，简单一出一进之间，一辆小车就进来了。”金乡的储蒜商欣喜地说。

　　“今年一年赚的钱相当于过去五年总和。”山东兖州大蒜协会一位人士说，因为很多大蒜收购商都意识到大蒜收购价可能会创一个历史新高，所以收购价格是一天比一天高，不光是山东，全国各地的大蒜商贩都相互跟风抬高收购价格。

　　-背后隐忧

　　蒜农受益不到1元/斤

　　价格大涨，按理说蒜农应该赚得盆满钵满，但事实未必如此。分析人员告诉记者，从蒜农手中收蒜，最高价格是每市斤1.8元；进入金乡大蒜交易市场后，大蒜最高价一下变成4元/斤。而超市每市斤8元。这位人员表示，去年大蒜价格到了谷底，蒜农可说是血本无归。“今年情况好些，但除掉成本蒜农每生产一斤大蒜收益也不到一元钱。按照亩产2000斤大蒜计，去除去年亏损，两年下来，每亩大蒜也就收益1000块钱。”

　　据介绍，现在的订单一般都是大公司或中间商在年初甚至年前，农产品还没有开始种植的时候，就与农民签订了收购价格和数量的协议。农产品上市以后，即使价格大涨，农民也没有定价权。此外，苏涛还担心价格大起大落会严重破坏蒜农种植预期，形成恶性循环。“蒜农遭受去年血本无归的打击，今年谨慎些，但如明年大蒜价格继续向好，种植面积增长幅度就不好预料了。谁知道后年会不会再出现一次‘过山车’呢。” 对明年大蒜价格走势,中国大蒜网市场部经理王浩指出,大蒜行情每4年一个盈利周期,每个高盈利年份后面都会延续一个好行情。

　　-南京现状

　　大蒜价格猛涨三四倍

　　“大蒜能防甲流感”，这一“传说”导致山东、北京等地大蒜价格暴涨，最贵的地方卖到了12元/斤。南京菜市场大蒜价格也一路攀升，比一月前猛涨了3-4倍。大蒜真能防甲流感吗？据省名老中医、省中医院奚肇庆主任介绍，大蒜、洋葱等蔬菜及金银花、大青叶、板蓝根具有杀菌作用，其对流感初期具有一定治疗效果，但对防甲流感效果如何不好说，因为甲流感是一种新型病毒，没实验过。 (仲崇山)