甘肃举行美食节 国内外烤肉大比拼（图）

　　中新网兰州10月22日电 (赵婧 冯志军)甘肃美食节今天闭幕，为期一周的时间里，来自各地的风味小吃汇集成了一场精彩的饕餮盛宴。芙蓉虾球、水晶虾饺、洪七公叫花鸡、上海城隍庙蟹黄小汤包……各种美食让前来品尝的人们“口”不“暇”接。但是，在现场，最火爆的热卖场面却集中出现在几家烤肉摊点前。这里有阿拉伯音乐烤肉、泰国鳄鱼烤肉、蒙羊烤肉等，他们风格迥异，各具特色，吸引了众多食客。

　　阿拉伯音乐烤肉 异域风情惹人爱

　　一说起阿拉伯，让人不禁联想到广袤的大漠，似血的残阳，裹着头巾的阿拉伯人骑着骆驼在沙丘中穿行，一种异域的伊斯兰风情顿时扑面而来。阿拉伯人的居住环境决定了他们的菜肴以烧烤的牛羊肉为主。此次美食节上的阿拉伯烤肉就是在阿拉伯当地被称作“KABAB”的烤羊肉串。

　　“KABAB”选料多是羊腿和背脊上的瘦肉，烤前将肉切成拇指见方的块状，再加入阿拉伯香料、胡椒、精盐、姜葱、大料和橄榄油等作料，然后紧密地串在长约一米的竹签上，放在炭火上充分烤制，等肉色变得黄脆，撒上点辣椒粉就大功告成了。热气腾腾的“KABAB”吱吱地往外冒油，颇能勾出食客的腹中馋虫。

　　在美食节现场，三个年轻的小伙子身着带有伊斯兰花纹的服装，和着带有浓郁伊斯兰风情的音乐，一边跳舞一边烤肉。其中一个名叫邱波的小伙子还随着音乐唱起了歌，吸引了大批的食客驻足观看，前来品尝。

　　刚刚来到美食节的李阿姨一家三口，每人手上都拿着数串阿拉伯烤肉。“这个烤肉特别的鲜嫩，味道和新疆羊肉串也不大一样。”热心的李阿姨如是说。

　　鳄鱼烤肉 有点好奇多些勇敢

　　在阿拉伯烤肉摊对面，是一家泰国鳄鱼烤肉。写着“鳄鱼大串”四个字的大红色招牌，赫然挂在摊点最醒目的位置。走近一看，摊点旁边的铁架上挂着一条将近两米多长的鳄鱼。不过不用担心，这只是一个鳄鱼标本。许多食客由于惊异于用鳄鱼肉制作烤肉，纷纷前来观看。只见一米见长的竹签上串满了橘红色的生肉，这显然是已经腌制好的半成品。据烤肉师傅说，这些肉是直接从泰国空运过来的，从包装袋中取出就可以直接放在炉火上烧烤了。

　　许多游客表示不理解，鳄鱼是国家一级保护动物，怎么会出现在美食节上呢？烤肉师傅解释说，像扬子鳄、尼罗鳄、非洲长吻鳄等等数量极少的鳄鱼种类，属于国家一级保护动物种类，是严禁捕杀的，但是一些人工饲养的鳄鱼是可以食用的。他们带到兰州来的是用于食用鳄肉的鳄，是饲养技术成熟稳定，产量又高的泰鳄。这位师傅还表示，很多人不敢吃鳄鱼肉，看看就走了，觉得可怕，殊不知鳄鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值比较丰富。到美食节来尝鲜的人们，不妨多一分勇气，来尝尝这来自泰国的“鳄鱼大串”。

　　蒙羊烤肉 草原味道豪气十足

　　除了阿拉伯烤肉和泰国鳄鱼烤肉，试问谁家的烤肉店生意红火，宾客满门？那就数蒙羊烤肉了。蒙羊烤肉虽然没有载歌载舞的烤肉场面，虽然没有抓人眼球的烤肉原材料，但却比较符合中国人的口味。

　　“蒙羊烤肉相对于别家烤肉来说，味道浓郁，价钱合理。”一位正在蒙羊烤肉摊前大快朵颐的年轻人说。

　　不过，尝遍了国外的美食之后，是不是想念家乡的味道了？甘肃美食节当然少不了甘肃本地的烤肉了。此次美食节上，大漠烤肉、嘉峪关烤肉等等也很受食客青睐。甘肃本地烤肉以羊肉为主，肉片一厘米见方，比较薄，一般是用细长的铁扦将羊肉串在一起，放在炭火炉上烤制，依据火候倒上清油、加上椒盐、孜然和辣椒粉。除此之外，还有用醋和椒盐烹制的烤羊筋、烤羊蹄等等，口味酸辣，口感劲道。(完)