“我们日常食用的谷物都有哪些？”“其他谷物可否代替大米？”在上海市静安区威海路第三小学，学生们要上一门“健康饮食”课。这是上海小学首次以《中国居民膳食指南》为基础，开发教材进行“健康饮食”教育，以减少愈演愈烈的“小胖墩”现象。

　　16日，这所小学四(3)班上了一堂“健康饮食”课。当日的课程主题为“食物多样，谷物为主”，全班31名同学分成了6组，在王磊老师的带领下识别课桌上摆放的9种谷物。玉米、小米、燕麦……事先就做过资料收集的小学生们能够辨认出大多数谷物，然而一种褐色谷物却难住了他们，后来在老师指导下认出是荞麦。王老师拿出了一个长满了胚芽的玉米，立刻吸引了全班同学的注意，“胚芽是玉米里最有营养的成分，还有玉米须也对人体很有好处，大家剥玉米的时候千万别丢了”。王老师的话让学生们又捡起了扔掉的玉米须，仔细观察起来。

　　据本课程开发指导老师、上海静安区教育学院科研员陆少明介绍，威海路第三小学的“健康饮食”课程分为多个专题，根据“膳食指南”，结合《本草纲目》、世界卫生组织宣布的“十大垃圾食品”等材料，逐步让学生们认识到饮食全面、多样性的益处。

　　班里的一个“小胖墩”平时在家偏食，喜欢吃肉。他说：“上了这堂课后，我以后会多吃谷物，合理搭配营养，这样我才能健康成长。”

　　据最近来静安区威海路第三小学的一份问卷调查显示：76%的学生有偏食问题，由于缺乏对饮食知识的科学了解，在饮食时不知道该选择何种食物，因而有99%的学生想参加这门课程的学习。

　　校长恽瑾道出了缘由：“现在的小学生的家庭都比较富裕，而且大多数是独生子女。学生在家可选择的食物的品种很多，但他们往往凭自己的口味来选择食物，而不是根据营养价值。因为在他们的头脑中缺少营养的概念。为此，我们学校有责任来教会学生该选择哪些营养食物。学校教育应弥补基础型课程的不足，率先把《中国居民膳食指南》搬进课堂，从学生的特点出发，开发系列校本课程。”

　　自去年“健康饮食”课在四、五年级讲授以来，取得了不错的效果。恽瑾说，以前校门口常有小摊贩卖些油炸食品，但这学期都没有了，因为孩子们大多不会去买了。她还说：“其实我以前也不认识荞麦，还有许多老师也是在备课的过程中才了解健康饮食。这门课程也让我们教师受益匪浅。”

　　陆少明认为，现在学校里的小胖子越来越多了，而市面上关于“健康饮食”的书籍大多是给成年人看的，事实上，“健康饮食”教育应该从小学生抓起，既指导现在也是指导未来的生活。

　　他说：“许多孩子上了课以后对中国的传统医学和文化也产生了兴趣，出外就餐时成为了家长的小老师。小学生也是传播饮食文化的桥梁。”