“以脏补脏”

　　中医“以脏补脏”已有相当悠久的历史。唐代著名的医药学家孙思邈在长期临床实践中，积累了丰富的食养食疗经验，创立此理论。他在《备急千金要方》中说，肾主精，外主骨，内主膀胱。“羊骨汤”和“肾沥汤”用羊骨、羊肾加多种中药材治失精多睡、虚劳损羸。又有以“羊肝补肝明目”等等。

　　自唐以后，宋、元、明、清及近代医家的医籍和医案中，常有提及“以脏补脏”的应用。如宋《太平圣惠方》用“羊肺羹”治疗消渴，元《飮膳正要》用牛肉脯治疗脾胃久冷、不思飮食。明代李时珍提到“以骨入骨，以髓补髓”。明代医家缪希雍说：“人胞(紫河车)乃补阴阳两虚之药，有返本还元之功”。现代医家叶橘泉敎授介绍治疗血小板减少性紫癜及再生不良性贫血，用生羊胫骨两根，打碎后同红枣、糯米煮粥食用。

　　如以现代营养学角度来说，人们吃用动物内脏及骨、脑、血等，其成分不外乎六大营养素，这主要是蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物和水。不管是甚么内脏，如需要补养身体，也无非是补充人体的六大营养素。

　　通常，人们惯吃猪肉，其甘咸平，滋阴，润燥，补益肝肾，富蛋白质、脂肪、多种维生素。

　　猪肝：温甘、苦，养血，补肝、明目。

　　猪肚：甘温，补虚损，健脾胃。

　　猪肾、咸平，治肾虚腰痛，益精盗汗。

　　猪肠：甘微寒，润肠，调血。清代王孟英推荐以猪肠配槐花治疗痔疮。

　　猪肺：甘平，补肺气，治肺虚咳嗽，咳血。

　　猪肤(猪皮)：甘凉，治少阴下痢，咽痛，心烦。张仲景的“猪肤汤”，甘以和脾。上热若退，咽痛、心烦可除；脾和，下痢自然停止。

　　猪胰：甘平，益肺，润燥，补脾。治糖尿病有用。

　　猪脑：甘平，益虚劳，补髓健脑。

　　猪血：咸平，清热解毒，祛风利水。

　　猪心：甘咸平，补虚，养心安神。

　　猪髓：甘寒，补阴益髓。

　　猪蹄：甘咸平，补血，通乳，托疮。

　　如果中医及民间习惯应用动物的内脏来补养人体内脏的虚弱病症，有其效用。而“以脏补脏”的理论的发展应用，也逐渐揭示并得以证实，“以脏补脏”便不是无稽之谈。

　　(摘编自《澳门日报》 文/谭任杰)