中新网9月25日电 台湾《读者文摘》杂志8月号刊文《养生圣品 鲜果汁》，摘录如下：

　　果汁调制简单，有益健康，容易制作，成本低廉，最重要的是口感很好。

　　认识果汁的利与弊

　　鲜果汁有利于健康。我们都知道喝鲜果汁比加糖饮料好，但即使是喝自己现榨的果汁，还是有一些需要小心之处。拉普希斯博士(Dr. Naras Lapsys)是营养师，以下是他对一些常见问题的解答。

　　问：果汁可以多喝吗？

　　答：不行。我们往往会忘记果汁中含有大量的热量，而且不把果汁看作食物。

　　我们最好养成以喝白开水为主的习惯，并经常吃水果，鲜果汁可偶尔当作健康的零食。

　　我们很少会一口气吃下三个柳橙，却可以在几秒钟里喝下一瓶鲜果汁。如果一份果汁里包含两份水果，那么这一天就不能再吃其它零食了。

　　问：我们可以每天都喝果汁吗？

　　答：水果是维他命的极佳来源，只要轻松地喝些果汁就等于每天吃了两份水果。nudie公司告诉消费者，喝一瓶二百五十毫升的果汁可满足一天所需，在某些情况下这是对的。

　　但这也得看你喝的是什么果汁。比方说，大瓶的Boost果汁通常包含六到十个水果，几乎可以代替一餐了，但果汁无法像正餐一样让你觉得吃饱。

　　问：如果每天喝果汁，最好的选择是什么？

　　答：最好每天喝一小份蔬菜汁或蔬果汁。里面最好只有一份水果，另加胡萝卜、苹果和生姜。胡萝卜有甜味，但热量较低，碳水化合物大约只有水果的一半。芹菜热量低，也很适合加入。

　　问：果汁机怎么选？

　　答：如果你想保留纤维，应将所有蔬果都放入搅拌器，不要使用榨汁机。在外面买鲜果汁时，也要确定商家使用的是搅拌器而不是榨汁机。榨汁机榨出来的果汁比较柔滑，但除去了很有益处的纤维。

　　问：小孩子适合喝鲜果汁吗？

　　答：喝太多会拉肚子，最好当然是喝水。每天喝果汁会让小孩养成喝甜饮料的习惯，对孩子没有好处。果汁可当作健康零食，孩子可以偶尔喝一次，或每周喝一次。当然，给小孩喝一小杯鲜果汁总比喝可乐或吃巧克力棒好得多。尽量让孩子养成吃水果的习惯，而不是喝果汁。

　　问：喝雪泥果汁好吗？

　　答：雪泥果汁里的牛奶一定要用低脂的，购买雪泥果汁之前要弄清楚其中含有多少热量，除非你刻意要增肥。

　　问：包装果汁好吗？

　　答：对身体没有任何害处，比吃很多巧克力好得多。不过，包装果汁生产商拿不出具体证据，无法证明包装果汁对健康有明显益处。最好还是喝鲜果汁，多吃水果，多吃蔬果皮，可吸收更多的抗氧化剂。此外，我也尽量吃各种颜色的水果。

　　自制果汁

　　自制果汁有个很大的好处，就是容易，谁都可以做。《果汁节食宝典》一书的作者卡柏特分享如下几点要诀：

　　1. 如果肠胃太敏感或患有肠躁症，一定要将果汁稀释(果汁与水的比例为三比一)，加芹菜汁的效果也不错。

　　2. 蔬果务必用自来水清洗。即使有机农产品也可能带有细菌。

　　3. 保留蔬菜的茎叶，因茎叶里富含维他命与矿物质。(但胡萝卜顶部必须去除，否则容易导致肾结石。)

　　4. 制好的果汁最好在一小时内喝掉，否则暴露在空气中容易氧化，产生酸味。

　　5. 如果一定要提前制作果汁，可密封盖好放入冰箱，或立刻分装成一日份放入冷冻库，融冰后立刻喝掉。

　　6. 柑橘类的白色纤维不要去掉，这部分富含有益健康的生物类黄酮。

　　7. 添加柠檬汁可保存果汁的天然色泽，避免基本营养成分氧化。

　　8. 若想减肥，应以蔬菜汁为主，因为蔬菜汁的热量比果汁少。

　　9. 选择高质量的水果和蔬菜。

　　10.准备高质量的果汁机，自己动手，试验出你最喜欢的蔬果配方。多种颜色的果蔬搭配，可增添乐趣。

　　果汁调制法

　　以下介绍几种果汁的调制配方，读者可以自己在家学着做。也可以放手尝试，发明自己的特殊配方。

　　增活力果汁

　　柳橙一个，去皮

　　柠檬一个，去皮

　　菠菜叶四片

　　胡萝卜二根

　　四季豆四根，切细

　　桃子一个，去皮去核

　　抗氧化果汁

　　柳橙一个，去皮

　　柠檬一个，去皮

　　一个石榴的籽

　　五公分的新鲜菠萝一片

　　杏子两个，去核

　　蓝莓汁一杯

　　抗衰老果汁

　　蓝莓或黑莓一百五十克

　　覆盆子(raspberries)一百五十克

　　鲜姜一片

　　二分之一瓣大蒜，或四分之一颗红洋葱

　　带白筋纤维的葡萄柚(西柚)一颗

　　带白筋纤维的柳橙一颗

　　以上食谱选自卡柏特(Sandra Cabot)的《果汁节食宝典》(The Juice Fasting Bible, published by Ulysses Press)。

　　六种能增强活力的常见营养素：

　　Omega-3脂肪酸  对健康、免疫系统与心脏功能很有帮助。

　　瓜拿纳果(Guarana)  可增强体力与耐力。

　　乳清蛋白  可促进肌肉生长，消除脂肪。

　　人参  有益健康，并能增进活力，延长寿命。

　　紫锥菊(Echinacea)  可促进免疫系统功能，纾缓感冒症状。

　　小麦苗  有助于肝脏净化，减轻湿疹之类的皮肤问题。(kathy buchanan)