中医认为，春天是肝旺之时。趁势养肝可避免暑期阴虚，但过分补肝又怕肝火过旺，所以春季宜喝粥养肝。膳食专家特别推荐了几款养肝靓粥：

　　1、猪肝绿豆粥

　　新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后改小火慢熬，至八成熟后，将切成片或条状的猪肝放入锅中，熟后调味。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，特别适合面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

　　2、决明子粥

　　炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。将决明子加水煎煮取汁，然后加入大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝明目通便，对目赤红肿、畏光多泪、高血压血脂、习惯性便秘等症效果明显。

　　3、枸杞粥

　　枸杞子30克，大米60克。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子煮熟即可。特别适合头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。

　　4、桑葚粥

　　桑椹30克(鲜桑葚用60克)，糯米60克，冰糖适量。将桑葚洗净与糯米同煮，煮熟后加入冰糖。该粥可滋补肝阴，养血明目，适合肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。

　　5、梅花粥

　　取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，连续三到五天。梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用此粥效果颇佳，健康者食用则精力倍增。

　　(摘自《香港商报》)