雅谷还流传了许多名人故事。1977年，18岁的朱玲玲赢得港姐桂冠，被32岁的霍震霆相中，霍震霆随即展开激烈追求攻势，不仅次次99枝玫瑰，还每周一次包下雅谷餐厅与女友烛光晚餐，终抱美人归。

　　雅谷餐厅的招牌菜是“龙虾汤”，用新鲜澳洲龙虾头连续熬10多小时，然后再加入西红柿酱和调味料，汤味香浓，同时又会送上一篮法式面包和烤面包片，同时附上一块玫瑰花形牛油，独具心思。

　　这家高级法国餐厅也以优雅的就餐环境见长，餐厅才可容纳80多位客人，全店员工就有60多位。宾客到此，员工会以谦和恭敬的态度服务，客人享用着佳肴美酒时，乐师走到桌前为其唱奏一首情歌，令人感怀。每位于餐厅用膳的客人均会收到一份写上客人名字的烫金记事帖，而女士们还会得到一枝红玫瑰作留念。在这里享受服务，用饭店的话说就是“照顾周全，无微不至，使你经历这一生中最感到被尊重和高贵的一刻”。

　　跑马地的港式点心则以誉满坊最受名人欢迎，什么金箔鲜虾鱼翅饺、鲍鱼烧卖、燕窝虾饺，看看菜谱上的菜名就知道不是给普通人准备的，经常捧场的名人有汪明荃、张学友、郭富城……。

　　处处星踪的跑马地，名人饭堂不全是山珍海味的高档餐厅。笔者就曾在这里的麦当劳遇到行政会议成员史美伦，她正在排队买汉堡包。市政大厦里的大排档铢记及嫦记，也是演艺明星陈奕迅、关之琳、周慧敏等的“心头好”。甚至街边最不起眼的祥兴茶餐厅，以其两样招牌菜——热奶茶和牛油菠萝包，吸引了梁咏琪、张智霖、郑裕玲等明星。

　　难敌金融海啸

　　百年不遇的金融海啸冲击饮食业，名人饭堂亦难幸免。虽然富豪名人不会身家缩水到吃饭的钱都没有，然而一间餐厅光靠名人消费，一定是办不下去的。凭借“阿一鲍鱼”获饮食界“一哥”美名的富临饭店董事总经理杨贯一说，饭店近半客源来自内地商务客，大多是律师、会计师和建筑师等，去年9月份爆发金融海啸后，内地客明显减少，消费亦趋审慎。

　　短短3个月，饭店营业额跌三成多，由月收400万元跌至320万元，“每逢逆市高档食肆必首当其冲受到影响，但从事饮食界超过60年，从来未见过变化这么大，冲击的这么急。”杨贯一说。

　　金融危机中，大多数名人饭堂的境况跟富临的差不多。如今危机尚未见底，名人饭堂的日子也不好过。他们也都放下身段，开展降价促销活动，谋求自保。两任行政长官都是座上客的农圃饭店去年底推出全线七折优惠，及多款“海啸价”的时令套餐。

　　主打贵价鲍参翅肚的龙皇海鲜酒家也是名人经常光顾的地方，以往每张台消费额平均为1万港元，在去年11月份一度跌至3,000港元。饭店实时将部分名贵鲍参翅肚“劈价”促销，甚至一度以1元“震撼价”出售原价398元的鱼翅汤及蒸鱼。

　　福临门“龙头老大”

　　“蟹黄大生翅、鲍汁菜胆鹅掌伴25头原汁极品鲍、上汤焗龙虾、脆皮妙龄乳鸽、围虾扬州炒饭、杏汁炖官燕、果盘，每位2500港元，两位起订。”一看福临门的套餐餐牌，就知道这里的食客非同一般。

　　香港湾仔庄士敦道上的福临门，是香港最早期的名人饭堂之一，也是见报率最高、名人食客最多的一家餐厅，堪称名人饭堂界的“龙头老大”。福临门于1948年由名厨徐福全成立，当年名为“福记”，1953年易名为“福临门”，取义“福客临门”。李嘉诚、郑裕彤、何鸿燊、刘銮雄、杨受成等，都是福临门的老主顾。

　　50年前，徐氏便看到了名人饭堂的商机，为富豪名人服务，做顶级粤菜，成为办店宗旨，一直延续至今。当年徐氏以“到会”服务：带备材料、职员到客人家实时烹调，私密周到，获得一群富豪名人的支持。徐氏醉心烹调，更得到当时在何东家族任职西厨的伙伴启发，揉合了传统粤菜之烹调方式，成就其独有的烹调艺术，变奏出极具创意的菜式，菜式中尤以鱼翅、鲍鱼、炸子鸡等享有盛名，为福临门此后的江湖地位奠下基石。

　　福临门的营运宗旨是“以真材实料，配合卓越厨艺，炮制出一流美食”，直至现在，各大家族的后人仍是他的支持者。当中，“真材实料”是其一大秘诀，在初创起，福临门就笃信，选用天然食材，减少调味料及人工香料，用简单的烹调方法便可体现食物本身的美味。据称，在千斤顶级海虎翅中，只能选择三成出来，日本吉品鲍也是逐只挑选，各种顶级材料均由东主及总厨亲自精心挑选。

　　福临门七成以上的菜式是固定的，改良和创新不是他们的侧重点，坚持高质素的传统菜才是重心。即使扬州干丝、笋尖虾饺、蟹黄烧卖、上素蒸粉果等著名小点，依然以材料见长，味道鲜美，但卖相朴素。对此，福临门认为，西餐式的摆盘耗时过长，粤菜讲究的是镬气，要在最短的时间把食物摆上桌，才能真正感受到食材的精细和厨技的精湛。

　　富豪讲究私密安全，因此这里的消费以房间消费为主，燕鲍翅更是主打品种；古色古香的大厅里有10多张台，成为福临门放低身段向普通食客开门迎客的平台。无论大厅房间，还是富豪平民，服务的殷勤周到依旧，第一次问过姓名、口味喜好之后，所有数据服务生都会牢牢记下，下次用餐时直接注明在餐单之上，令人倍感温馨亲切。(柳涛)