中国名厨献艺巴黎教名菜名点 中餐业者热烈追捧

　　中新社巴黎8月29日电(记者 卫中)鸡汁菊花豆腐、蜂窝银鳕鱼、酸汤肥牛卷……来自中国的一批名厨28日至29日在法国巴黎的中餐馆里现场献艺，教旅法华侨华人制作中国名菜名点，受到此间中餐业者的热烈追捧。

　　由4名名厨组成的中餐厨艺培训团由中国国务院侨办委派，他们大多是中国特一级厨师，擅长粤菜、淮扬菜、川菜、面点制作和食品雕刻等。培训团先后在巴黎知名中餐馆“禅庄花园”和华侨饭店等进行了厨艺表演、培训，受到从事中餐业的侨胞及法国中餐文化爱好者的欢迎，许多人手持摄像机，拍下中国名厨的一招一式，以便回去研究学习。

　　从事中餐业30年的巴黎“禅庄花园”董事长陈世明先生介绍说，中餐业是旅法华侨华人赖以生存和发展的传统支柱性产业。1980年代至1990年代，法国的中餐业生意非常兴旺，到中餐馆吃饭都要排队，大巴黎地区的中餐馆一下发展到4、5千家。

　　“但现在法国的中餐馆生意很不好做，一方面是受到金融危机和经济衰退影响，食客减少：另一方面是由于法国媒体多次对中餐业的卫生状况进行负面性报道，使中餐业形象受损。” 陈先生说。

　　“中国侨务部门委派名厨来现场培训，这样的机会非常难得，这对提升我们的厨艺很有帮助。”在巴黎19区开中餐馆的蔡女士这样对记者说。她希望中国同行多来巴黎，帮助在法国培养出一批具有专业水准的知名中餐馆，以带动全法中餐业的复兴和繁荣。

　　据了解，在结束巴黎的活动后，该培训团还将赴德国柏林和慕尼黑，与当地中餐从业者进行交流。(完)