纽约环保局讲解油脂处理规范 华人餐饮业忧被罚

　　中新网10月1日电 据美国《星岛日报》报道，纽约市环保局9月29日于法拉盛图书馆举行讲座，向法拉盛餐馆业者讲解油脂处理方法和规范。环保局代表指，油脂处理规范自1998年推行，但去年仍有75%的餐厅未符合标准。对此，有出席讲解的华人及韩裔餐饮业者表示对油隔容量计算法不清楚，担心因此违规被罚。

　　目前有约7400哩的污水管线输进污水和雨水到14个污水厂，但餐饮店的油脂如处理不当，将阻塞污水管，让污水倒流。环保局污水处理组工程部主席柏图(Pravin V. Patel) 昨日就此问题向30多个餐厅代表讲解油脂拦截器大小、安装、维护与操作等各种规范。

　　柏图表示，所有餐厅的锅洗槽、洗碗槽、沙锅炒锅，鱼肉禽清洗槽、自动清洗厨房炉头系统，焗烧鸡炉等均需装置油脂隔离器。

　　根据纽约市的污水规律，一格或多格的水槽需以它的长、宽、高和格数相乘，立方吋为单位计算水槽容量后，对照环保局的污水规律应用表格，找出它相应的油隔容量。至于汤壶、平底炒锅则以加仑计算，应用表格可上环保局网站www.nyc.gov/html/nycwasteless/html/home/home.shtml查询。

　　环保局自2000年5月开始就油脂处理问题进行检查，共发出超过1万8000张环保法令及8660张油脂罚单，业者通常将油隔装置错误，如首尾倒转、内部没有隔板、未有装通气管以及水速控制管等。环保局如在初次检查时发现餐厅违规，他们将发出劝告，持续违规者最高罚款将达1万元。

　　柏图建议餐厅如收到环保局发出的法令，需要为可能有油脂进入的地渠安装油隔，他们应向有牌照的水管师向楼宇处申请许可证，然后再依环保局和楼宇局的规定宴装油隔。

　　商界对此非常关心，包括法拉盛BID、法拉盛美食协会和韩美协会皇后分会在内等法拉盛业者，昨日派出代表出席讲座。有华人餐饮老板关注油隔需要容量的正确计算方法，此外，又担心环保局检查时，餐饮业者因语言问题而被开罚单。对此，环保局表示市民如有任何疑问均可上网站www.nyc.gov/dep，又或致电311，他们将会转介至华语接线员。

　　此外，纽约市政府新商业促进工作组(NYC New Business Acceleration Team，下称NBAT)亦推出了一项试行计划，协调纽约市消防局、环保局、楼宇局等政府机构，帮助欲扩充或开设新公司的小企业安排一些重要的检验，让它们尽快开业。新计划下，所有客座不超过50人的餐馆、酒吧、糕点店及肉食店等均可参与，详情可联系NBAT@NBAT.NYC.GOV，又或致电311询问NBAT。(陈润芝)