延续东方美食传统 华商乐见加州州长签署河粉法案

　　中新网10月8日电 据美国《侨报》报道，旧金山中国城餐厅酒楼业者对日前加州州长阿诺·施瓦辛格签署州参议会副执行主席余胤良提出的维护亚裔传统食品888号法案表示欢迎，同时表示该法案对中国城餐饮食肆影响不大，他们大多数一直以来仍以新鲜河粉供消费者享用，多年来没出现过问题。

　　很多食肆业者表示，他们一向使用新鲜河粉，新鲜河粉入口香滑，有弹性，得到广大食客的喜爱。由于需求大于供应，他们每天买进的新鲜河粉当日即刻用完。有业者说，食用河粉是中国南方民众的传统，一直以来都是以室温制作及维持新鲜，并在短期内用完，从来没听说有人因为吃河粉出现身体不舒服的问题。加州卫生局对中国传统食品不了解，只知道原则和规定，不考虑具体情况，本来就不应该限制河粉的保鲜。

　　有业者指出，冷冻河粉与新鲜河粉完全不能相比，新鲜河粉有香滑美味的口感，冷冻河粉做出来的汤河不但失去新鲜的味道，还在烹煮时断裂或糊掉，故此他们一直坚持买入新鲜河粉，让食客吃得开开心心，他们也做得高高兴兴。这些年来从未听食客投诉新鲜河粉有问题，而且进货的河粉一般当日就全部煮完，偶尔卖不完就即刻扔掉，第二天再买新鲜的，“新鲜的河粉不能放，24小时内必须用完，不然就变味了。”也有一些业者持不同的看法，说他们的餐厅同时买入新鲜与冷冻河粉，一般是先煮新鲜河粉，新鲜河粉卖完了再用冷冻河粉替代新鲜河粉。该业者认为新鲜与冷冻河粉区别不大，特别是加了调味料之后更不会感觉有什么区别。

　　去年夏天，湾区的河粉制造商遭加州公共卫生厅开罚单，指他们未将河粉保持在华氏41度以下或140度以上，不合卫生条例规定。 制造商有苦难言，则寻求余胤良协助。余胤良承诺会尽力立法，以延续这项美食传统和亚洲文化。他在本会期中提出州参议会888号法案，在委员会及参众两院顺利通过，不久前才自亚洲访问回来的州长也支持并签署法案，使这项具有指标性意义的法案正式成为法律，在加州的消费者可以继续享受跟过去一样的河粉美味。(吴卓明)