无奈中改变 西班牙中餐馆顺势发展不再“正宗”

　　中新网11月5日电 据西班牙欧浪网报道，谈起中餐馆，相信在所有侨胞眼里都有个十分鲜明的概念，无非是做中国菜系，拥有华人的口味。在数十年前，那是个中餐馆林立的时代，几乎在西班牙各大城市都能看到中餐馆的身影。然而，随着时间的消逝，太多的外界因素干扰之下，中餐馆也在不断转型，以一种极为无奈与尴尬的姿态在转型。而在第一家“WOK餐馆”的开业并取得成功之后，中餐馆向WOK餐的转变似乎已经成为定局，而昔日的中餐馆时代也即刻不复存在。

　　“这已经不是一盘好菜就可以卖个好价钱的时代了！”这是笔者在与一家WOK餐业主聊天的时候他所表现出的感慨。这家WOK餐的业主出国已有近20年，在十几年前也经营过中餐馆，并在当时红火了一把。然而，好景并不长，随着西班牙经济受到不断冲击，次贷风暴的全面席卷之下，中餐馆那一盘盘精心烹饪的菜系已然不是大众所可以承受的食物。当然，也试过降低价格，但对于大众消费来说亦是相当勉强。为此，中餐馆的生意在几年之间一落千丈，原本的门庭若市到如今门可罗雀。种种现象表明，如今的时代已然不适合正规中餐馆的延续。此后，商家们也一直在找缘由，但最终也还是得出消费者能力不足，无法承受菜系价格。对此，商家们的无奈可想而知，降低价格的方法已明显不适应这个市场。

　　随后，有商家成功开出第一家WOK餐饮，并让“WOK风”一路走红，中餐馆商家们也开始转型了。当然，一下子的转型却并非如此简单，而逐步或者说小部分的经营模式转型却着实在进行着。而经过数年的发展之下，正规的中餐馆却明显在慢慢变少，而更多的“WOK餐”经营模式已经是遍布。可以说，此时的西班牙华人餐饮，已经是WOK餐的天下。“这并不是大话”，这名商家说中餐馆转变成WOK餐是必然的，点餐的模式让消费者无法承受，所以需要新的适应市场的餐饮模式，而WOK餐无疑是成功的。然而，在成功之下也必然存在隐患，越来越多的随波逐流也让整个WOK餐饮市场受到冲击，这个时代合适会消逝或许也只是时间问题。毕竟，时代在变更，消费者的消费模式也在不断变更。

　　暂且说如今的WOK餐以及那些还打着中餐馆牌子的华人餐饮，尽管其中依旧是在以中餐菜系为主的经营，但明显烹饪手法和做工不再有以前那般精细了。这名商家说到，“菜料一锅端，速度是关键！”没错，WOK餐讲究的是速度，追求的已经不再是以往一盘盘菜系的做工、摆盘与味道了。价格低廉的大众餐已经无法顾及到这些，唯一要做的便是要满足客户的需求，也就是不停止的供应每一道菜，而装的却不是“盘”，而是“锅”了。