驾着租来的车子，在海拔2256米的蓝山缓缓地行驶着时，蓝山咖啡那香醇已极的味儿，也不由自主地从舌底泛了上来。

　　蓝山位于牙买加，是加勒比海地区最高的山峰，世界著名的蓝山咖啡，就出产于此。

　　牙买加气候炎热，然而，蓝山却得天独厚，常年维持一定的气温，不冷不热，温凉清爽。此刻，正值中午，湛蓝的天空里，云块特多、特厚，而这层层叠叠的白云，正是咖啡的“天然屏障”，挡住了猖獗的阳光，使娇贵的咖啡豆不会为炎阳所伤。“锦上添花”的是，终年缭绕的雾气，也使蓝山时时保持着有利于咖啡成长的湿气。

　　我们到位于蓝山的一个咖啡庄园参观，接待员法利雅领我们沿着斜斜的山坡走向咖啡园，一边走一边解释着说：

　　“蓝山地势崎岖，咖啡园多数集中在山坡大约45度的地方；这样的斜度，最适合咖啡成长，因为山势如果太陡，留不住雨量；太平坦嘛，过多的雨量又会破坏咖啡的成长；由于要求严苛，所以，蓝山的可耕地少于总面积的10%。”

　　斜斜的山坡上，咖啡树结实累累，一颗颗圆圆的咖啡豆，青翠欲滴；一旦咖啡豆转成娇艳的鲜红色，便可采摘了。

　　法利雅自豪地说：“我们是把咖啡树当成孩子般来照顾的，为求咖啡树能够得到更多的营养，工人每天都得修剪枝桠和树叶，设法使它们维持一定的高度而不会恣意向上蹿长。在摘取咖啡豆后，还得经过一轮严格的筛选。筛选过后，每棵树的咖啡豆所能制成的咖啡粉，尽多只有十公斤而已。”

　　我注意到有好些香蕉树突兀地夹杂在咖啡树当中生长，法利雅幽默地解释道：“这是我们特地为咖啡树制造的遮阳伞。”原来蓝山每天有好几个小时天上无云，为免咖啡豆为骄阳所伤，便以香蕉树宽大的叶子为咖啡树遮挡阳光。嘿嘿，在蓝山，咖啡树像是出巡的帝皇，而香蕉树呢，却好似持伞护驾的太监！

　　蓝山咖啡具备多重独树一帜的特色。首先，它的咖啡因比其他咖啡少了65%，符合健康的概念；其次，蓝山咖啡豆不但香气长存，而且，有着一种奇妙无比的甜味，喝下之后，甜味就好像闪电一样，在喉头稍纵即逝，它不会留下让你慢慢回甘的余味，然而，正因为这样，反而“欲擒故纵”地在感觉上让人产生了绵绵长长的无限回味。有人因此将蓝山咖啡戏称为让人惊鸿一瞥的“咖啡美人”。

　　法利雅神情严肃地说：“许多人喝咖啡是为了提神，我觉得这是对咖啡的一种亵渎。咖啡的味道，是独一无二的，喝咖啡时，应该心无旁骛地喝，全心全意地品尝；当咖啡和味蕾完美地结合时，你会觉得人生实在美好！”

　　在蓝山喝一杯货真价实的咖啡，价格如何？

　　每杯收费美金15元。对于月薪一般上只有美金两百余元的牙买加人来说，当然昂贵无比。然而，奇怪的是，在牙买加其他许多地方喝“蓝山咖啡”，却便宜得多。

　　对此，法利雅解释道：“许多咖啡座虽然标榜他们所出售的是蓝山咖啡，然而，他们只是将两三成的蓝山咖啡粉混合普通咖啡粉来冲泡，味道和百分之百的纯正蓝山咖啡是南辕北辙的。”

　　此刻，在云腾雾飞的蓝山，细细啜饮热腾腾的蓝山咖啡，感觉上好似在品尝一种“液状黑钻石”，它微苦而不涩、微酸而不锐，有薄薄的甜味，在咖啡顺顺滑滑地入口的一刹那间，人生许多悲欢交集的滋味也被它勾了出来、勾了出来……

　　(摘自新加坡《联合早报》；作者：尤今）