中新网12月9日电　据西班牙欧浪网报道，2000年后，西班牙华人餐饮形式逐渐派生出一种四不像的经济形式，隐藏在普通住家中，不在报纸上做广告，做得皆是朋友与熟客生意。说它是个店，它没有挂招牌；说它是中餐馆，它没有营业厅，老板既是大厨，又是跑堂，也是采买；说它是外卖店，可它外卖的种类并不全是盒饭，送出去的东西也并非一定预约，有很大的盲目性和随意性。这种似中餐馆，又似外卖店的东西，就是目前出现在马德里华人住家中的地下餐饮经济形式——住家餐馆与住家外卖店。

　　华人地下住家餐饮形式的雏形源于早期一些无身份侨胞无奈中被逼出来的一种谋生手段。

　　在2000年后，大量中国北方下岗工人来到西班牙谋生。这些人到中年来到欧洲的淘金者以中年妇女居多，除了作保姆，无论是作中餐馆还是其它工作，都已错过了最佳打工年龄。经过一系列生活波折后，这些人开始冷静下来，再三权衡后他们当中的大多数人选择了无拘无束的卖片与卖散生活，但也有一部分人在同乡的帮助下在市区找下住家，一个或几个人合伙，做起了包包子，包饺子，做烙饼往外卖的生意。早期的华人地下住家式餐饮形式就是在这样的情境中出笼的。

　　在2000年左右，马德里地区华人批发仓库已经风起云涌，大量仓库区做工工人的早餐与午餐问题成为华人地下住家式餐饮形式生意上的突破口。当时在FUENLABRADA仓库区只有一家做快餐的京都饭店，仓库工人在午餐中吃一份快餐最少花费也要在5元钱左右。市中心的LAVAPIES地区，也没有一家中国人开的快餐店。仓库工人午间吃饭直接受到影响。而对于仓库区打工一族来说，在吃饱吃好的基础上，经济实惠是第一位的。于是，当打好包装，冒着热气，售价只有0.5欧元一个的包子和馅饼呈现在人们眼前的时候，所受欢迎的程度是可想而知的。按一个工人的平均饭量，花费2元钱买下4个包子就能吃好吃饱，当时做出的肉包又大又好吃，与进饭店吃快餐相比，省去了将近一半花费。在这种情况下，那些拉着小车，走进每家仓库推销包子等北方小吃的北方中年妇女很快被人们接受，生意开始打开销路。

　　一位来自中国山东的国企女工在国内时就擅长面点，来到西班牙后做过保姆和酒吧，但就是感到不适应，很长时间找不到合适工作，与一个同来的老乡商议后，两人决定做包子去仓库区推销。包子馅是头天晚上伴好的，每天早晨3点钟左右，就要和同乡起床和面，虽然很辛苦，但是没有办法，一定要早起。因为在早晨7点钟左右他们就要赶上早班车去仓库区，那些早晨没有吃上饭的仓库工人是他们的每天的第一批客人，两个人在仓库区一直卖到中午，两个拉车的包子就会销售一空，按照当时的行情，山东女人与她的同乡每人一天就可赚40多元。一个月下来比做工还要赚得多，但赚的都是辛苦钱，不容易，没有一种恒心很难坚持下去。

　　采访中山东女人说，在寒冷的冬季住家没有暖气，发面很慢。早晨起来她和伙伴要在厨房中开起三个电暖风，由于他们做出的包子味道好，口感好，分量足，每天的包子都不够卖。

　　随着时间延续，她们的名气也越来越大，很多人指定要她们的包子，后来又有一个北方人加入她们的行列，如果不是后来因故去了南部，生意她还会持续下去。她离开后，原来的合作伙伴又找了新搭档继续做，几年中就是做包子和馅饼卖，一直到2009年春天回国才结束。

　　随着该地下家庭经济形式影响力的扩大，到2004年后，一些无身份南方人也开始跟着效仿，虽然做此生意的人多了，赚头比前少了，但擅长面点的北方人还是略胜一筹。在此情况下，华人地下家庭餐饮经济形式开始产生变化，种类和销售渠道增加和拓宽，擅长面食的北方人以包子、馅饼、饺子为主。其中饺子开始供应华人货行、餐馆、小吃店；而擅长做各种地方小吃、浙江卤菜的南方人则扬长避短。在另一方面胜出。同时，有居留的侨胞也开始介入此行当。

　　一直到2007年左右，越来越多的中国人开始加入到华人住家地下经济形式中来，可谓八仙过海各显其能。

　　此时市场环境也发生了显着变化，在FUENLABRADA仓库区和市中心的LAVAPIES批发区，各种以快餐为主的小吃店越开越多，如此华人家庭地下住家式餐饮经济形式也开始由过去的“外向型”向“内向型”转化。一些具备条件的中国人开始以外卖为辅，主要精力则投入到经营住家式餐馆上来。如此，华人家庭地下住家式餐饮经济形式发生了从量变到质变的转化。 (一鸣)