中新网1月10日电　据意大利《欧联时报》报道，在圣诞和新年的浓浓节日气氛笼罩下，意大利的华人餐饮业生意非常火爆，家家餐馆客流如潮。华人餐馆单餐上座率几近达到了150%以上，从晚上7点到12点，生意好的餐厅要接待两三批客人。知名的大型餐厅全部被节日聚餐和婚庆喜筵所包揽，散客基本被拒之门外。

　　在意大利华人最集中的城市普拉托，同时可容纳300余人就餐的中餐馆有10家以上，中小型中餐馆有几十家。这些中餐馆在节日期间的生意比历年都好，创了意大利华人餐馆营业额的历史新高，某华人中餐馆更创出了日营业收入超15万欧元的记录。

　　几经周折，意大利的华人餐饮业走出低谷，迎来了今日的鼎盛。然而，华人中餐馆在鼎盛时期更应牢记曾经的萧条，应更注重餐馆的内部管理，随时清理厨房厨具和保持餐厅卫生；改善待客之道，礼貌待客、文明待客。

　　一位偏爱中餐的意大利朋友日前告诉记者：今年普拉托的中餐生意太好了，新年期间我和家人去了几家中餐馆都没有吃到饭。就连我平日经常去的中餐馆，老板也是很不给面子，明明还有一个桌子空在那里，可老板还是非常没有礼貌地将我拒之门外。

　　常到中餐馆吃饭的华企老板孙先生说，新年刚过，临时从外地来了几个朋友，到一家中餐馆就餐。平时热情的服务员，节日里却变得满脸十分阴沉，完全忘记了待客最起码的礼貌。我和三个朋友在餐馆的一个桌子旁准备落座时，服务员非常不礼貌地把我们叫了起来，说这张台要10个人吃饭才可以坐。

　　无奈,孙先生带着朋友到了另外一家中餐馆，勉强算有得吃了。可是孙先生万万没有料到，餐馆规定，节日期间，餐馆不可以点菜，只能吃餐馆规定的套餐。孙先生4个人要了10个人的套餐，吃了还不到1个小时，服务员又来到餐桌旁，说还有客人在等，希望他们快点吃。孙先生和朋友觉得没趣，干脆打包回家聚餐。

　　意大利中餐馆生意火爆时，从业人员往往显得不足，为了忙着照顾前台的客人，厨房的卫生清理工作便无人问津。大厨忙炒菜、二厨忙切菜，平时一周的工作量，现在一天要完成，厨房的混乱也便“顺理成章”。

　　普拉托卫生监察部门根据市民的反映，节后对华人经营的食品行业进行例行检查，检查时发现，中餐馆节日期间厨房卫生条件非常差。

　　据悉，新年过后不到半个月，由于厨房卫生条件差，普拉托已有几家中餐馆遭卫生监察部门查封。春节即将来临，又是一个中餐业火爆的经营旺季。本来多请一两个临工就可以把厨房清理干净，食品摆放整齐；那些不礼貌待客的餐厅，是否还能留住你的老客和常客；华人餐饮业卫生环境差被意大利的媒体曝光后，是否会对华人的餐饮业造成影响。这些都是餐饮业从业人员应该共同考虑的问题。

　　中餐业的社会形象，是华人社会的根基，也是展示华人社会的窗口。注重礼貌待客，改善中餐馆的环境卫生，不仅可以提高华人社会的整体形象，也有助于中餐业的健康发展。(博源)