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　　3月27日下午18时许，海淀区某超市的两个蔬菜货架前人头攒动，生意非常兴隆。经过观察，记者发现，散装货架上的蔬菜价格相对低廉，鲜嫩的圆白菜、顶花带刺的小黄瓜和洋葱等时令蔬菜经过主妇们的精挑细选之后被纷纷“认领回家”。另外一边的货架专卖有机蔬菜和绿色蔬菜，虽然前来购买的也不乏其人，但更多的人拿起被保鲜膜包成小盒的蔬菜端详一番后还是放回了原处。“价格这么贵，天天吃哪能吃得起呀”，一位大妈放下手里的有机黄瓜对记者说。诚然，有机货架的蔬菜价格确实不菲，这里的黄瓜要卖到大约30元/kg、蒜头26元/kg、西红柿30元/kg、山药30元/kg、油麦菜28元/kg……比起市场上的普通蔬菜要贵出好几倍来。虽然有机蔬菜这一顺应低碳环保时尚的“明星蔬菜”开始摘去往日的娇羞面纱，逐步走入超市，但昂贵的价格依然令许多消费者望而却步，同时，对有机蔬菜并不了解，也是一些消费者持观望态度的原因之一。

　　初步认识

　　目前市场上蔬菜的等级可谓种类繁多，除了普通蔬菜以外，还有有机蔬菜、绿色蔬菜等名目，直看得人眼花缭乱。这些蔬菜有什么区别呢？记者采访了中国农业大学资源与环境学院的曹志平教授和中国国家认证认可监督管理委员会(以下简称“认监委”)的唐冀平女士。

　　整个种植和生产过程遵循生态学原理

　　根据两位专家的介绍，所谓“有机蔬菜”，就是生产、加工和销售过程完全符合《有机产品》国家标准生产出来的供人类消费、动物食用的蔬菜。这套《有机产品》国家标准将有机食品的种植、加工、销售和管理体系全都做了规范化，对于作物种植的产地(包括水、土、空气条件等)、种苗以及肥料的使用都有严格的规定，比如水、土中某些微量元素与重金属元素的含量必须低于国家标准，菜农生产时使用的种苗必须是有机种苗，菜农在生产过程中不能使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，只可以使用少量生物农药、矿物质药物和腐熟的有机肥料等，整个种植和生产过程必须遵循自然规律和生态学原理。

　　而平时我们所说的“绿色蔬菜”则介于有机和无机(即普通蔬菜)之间，它既使用有机肥料和生物农药，也会使用一些化肥和农药，但是用量比普通蔬菜要少。

　　仔细清洗过程仍有必要

　　既然有机蔬菜这么绿色、环保，生产过程中绝不使用化肥、农药，那是不是说我们普通家庭在食用有机蔬菜时就可以放心大胆、不必太注意清洗工作了呢？事实并不是这样的。有机蔬菜种植时使用的有机肥料中可能会含有大肠杆菌及其他一些病原生物，另外，虽然有机蔬菜没有农药残留，但却很可能有害虫或虫卵附着在上面。因此，在食用有机蔬菜之前，仔细的清洗工作很有必要。

　　有充足时间吸收矿物质，营养更丰富

　　与普通蔬菜相比，有机蔬菜产量可能不会很高，但是品质却相对更有保障。由于有机蔬菜使用的有机肥料在养分的供应上速度比较缓慢，因此有机蔬菜的生长时间比普通蔬菜更长，使得植物有充足的时间从土壤中吸收各种矿物质元素，从而含有更为丰富的养分。长期食用这样的蔬菜，对人体的好处自不待言，尤其是婴幼儿、孕妇、病人和老人等需要特殊照顾的群体更适合食用有机蔬菜。

　　如何选购

　　既然有机蔬菜的好处多多，那么普通消费者在哪里才能买到有机蔬菜呢？在选购有机蔬菜时又应该注意哪些问题呢？市面上出现的“有机蔬菜”，真的是经过拥有资质的认证机构认证通过的有机蔬菜吗？

　　多出现于高消费人群集中的超市

　　为了了解有机蔬菜的销售点，记者走访了北京市海淀区多家大型超市，但只在少数一两家超市里见到了有机蔬菜的身影。

　　曹志平介绍说：“我国的有机食品销售公司主要是通过对定点客户(如高端宾馆等)进行食品配送和开设有机食品专营店这样的方式进行销售的，真正走超市销售的有机蔬菜并不是很多。”这主要是由蔬菜本身的性质决定的，蔬菜保质期很短，加之有机蔬菜的价格又相对较高，如果无法及时找到合适的消费者，它会在短时间内腐坏。因此，考虑到周边居民的消费水平和消费理念，多数商家认为目前普通居民对有机蔬菜的市场需求尚未大规模地培育起来，只有在高消费人群相对集中的地方，附近的超市才敢于将昂贵的有机蔬菜“请”上货架。

　　但是，与前几年比较，我国的有机蔬菜在市场上的占有比例已经有了大幅度提高，随着人们生活水平的不断提升和低碳环保、注重品质等生活理念的进一步深入人心，有机蔬菜的市场前景应该说还是相当可观的，只是，高价的有机蔬菜走入寻常百姓家毕竟还要有一个循序渐进的过程。

　　好吃不好看，标签有保障

　　站在超市的有机蔬菜货架旁观望的消费者中，有不少都表现出了这样一种担心，那就是无法确定这些贴着形形色色标签的产品是否是真正的“有机蔬菜”——它们真的与普通蔬菜有所不同吗？它们真的经过权威机构认证了吗？为了打消这种疑虑，让广大消费者能够买到合格的放心菜，曹志平特别提醒大家在选购有机蔬菜时注意两个小窍门：一、“无机好看不好吃，有机好吃不好看。”具体来说，由于有机蔬菜在种植的过程中不使用任何化肥和农药，所以它们在外观上往往没有无机蔬菜那么肥大鲜嫩，大小也没有那么整齐，而且更加有可能受虫。所以，如果您看到的蔬菜又大又肥又鲜嫩，还没有任何遭受过虫害的痕迹，倒反而需要多加小心了。二、我们常人毕竟是肉眼凡胎，单凭外观上的差别往往还是不能断定面前的蔬菜是否达到了有机蔬菜的生产标准。因此，国家认监委统一制定的“中国有机产品”标签和产地、生产日期、保质期等内容便是帮助消费者鉴别合格有机食品的最好方法。

　　另外，唐冀平介绍，《中国有机产品认证管理办法》对于标签的使用也做了明确的规定，没有获得有机产品认证的产品，将不能在产品及其包装上使用“有机产品”、“纯天然”、“无污染”等一些可能会误导消费者的文字表述。当然，如果您对自己购买的有机产品仍然放心不下，也可以登录国家认监委建立的“中国食品农产品认证信息系统” (food.cnca.cn)，对企业的有机产品认证证书进行查询和核实。

　　怎么认证

　　认证过程遍布整个生产过程

　　曾有不了解有机蔬菜认证过程的消费者提出了这样的问题：倘若商家将经过特殊处理后无法检测出农药残留的普通蔬菜送检，是否也可以遮蔽认证机构的“法眼”从而蒙混过关呢？曹志平告诉记者，对于有机蔬菜来说，这样的情况是不可能出现的，因为与一般产品质量检测的“产后检查”不同，有机蔬菜的认证采用“产前和生产过程检查”的方法，认证过程遍布于整个生产过程当中。

　　具体来说，经由国家认监委授权许可的认证机构定期派遣专业技术人员到生产者处进行各项指标的检查，比如生产者使用的水、种子、原料以及肥料是否符合国家标准，土地有没有遭受污染，工厂距离土地有多远等等逐一进行化验或检查，并在考察结束后提交检测报告。另外，有机食品在加工和运输过程中也必须符合许多要求，比如不能接触有污染的化学品，在加工过程中不可以使用化学制剂，而要完全使用传统的加工工艺等，这样的检查将会贯穿整个生产、加工过程的始终。因此，整个检查和认证的过程是相当可信的。

　　并非完全没有化学物质残留

　　现在有些商家打出了自己的有机产品“百分之百无化学物质残留”的旗号，可是如果细读标准就会发现，所谓的“有机产品”并不是指在整个生产过程中一点化学物质残留都没有，而是说把它们控制在一个非常低的水平。“比如土壤中本来就含有铬、汞、磷、铅、铜、砷等这些物质，要求它百分之百无残留是不现实的，从技术上讲也是无法达到的”，曹志平如是说。然而尽管如此，我国的有机产品标准却依然比许多发达国家的标准更为严格，比如在允许使用的投入品方面，种类比美国、欧洲和日本都要少，另外，该标准中还规定有机产品中的农药残留不得超过国家食品卫生标准《食品中农药残留最大限量》规定的农残限值的5%，而这一要求在许多情况下已经接近仪器的检出限了。上述种种规定都体现出国家对有机产品生产和加工体系，以及对人民身体健康和生活品质的高度重视。

　　延伸阅读

　　港有机蔬菜九成涉嫌作假

　　据香港《大公报》报道，香港市场上售卖有机产品的渠道众多，但在没有监管下，出现良莠不齐的情况，尤其是街市更为混乱。浸会大学香港有机资源中心的调查显示，在全港74个街市、706个菜档之中，有149个档口声称出售有机蔬菜，但有90%未能出示认证资料。

　　香港有机资源中心于今年1月底至2月初，进行了一项有关香港商贩对有机产品的认知及销售实况调查，暗中走访了香港18区，调查了74个街市共706个档口。当中约21%的档口声称有售卖有机蔬菜，较中心去年调查的约12%有明显增长。

　　但在149个声称售卖有机蔬菜的档口中，仅约10%的有机产品有认证卷标，即在706个档口中只有2%售卖经认证的有机产品，其余则全是自称有机。

　　此外，在有售卖自称有机蔬菜的135个商贩中，有109个同时售卖自称有机和常规产品，有大约44%的商贩将有机与非有机产品夹杂摆放，令有机产品可能在运输、贮藏及售卖的过程中受到常规产品的污染。(于婷婷)