进入秋令时节，气候干燥，容易造成津液缺乏、损阴伤肺，从而导致“秋燥”。秋燥的主要表现有：咽干、鼻燥、咳嗽、口渴、心烦、便秘、眼睛干涩等。防秋燥，饮食疗法是不错的选择。　

　　文 广东省药膳食疗专业委员会常委、广州市荔湾区中医院院长 沈坚华

　　燥邪性干燥，侵犯人体，最易损伤人体的津液，而人的口、鼻、肺与外界接触最为密切，秋燥之邪伤人，常自口鼻而入，耗伤津液，肺失清肃，鼻为肺窍，咽为肺系，故易见口渴咽干鼻燥。以下食疗方有助缓解口干舌燥的症状———

　　★苦瓜干蚝豉炖瘦肉汤

　　材料：苦瓜干10g，蚝豉10g，猪瘦肉120g，姜片适量。

　　功效：苦瓜味苦性寒，功能清心除烦，清肝明目。《随息居饮食谱》说，“苦瓜苦寒涤热……泻心经实火，清暑，益气，止渴”，有资料报道苦瓜还有降血糖和减肥的作用。蚝豉是生蚝肉干制而成，有益阴生津的作用。猪瘦肉可健脾益胃，既可防凉瓜之寒削，又可令汤味更鲜美。

　　制作：将猪瘦肉洗净切片，再与洗净的苦瓜、蚝豉、姜片放入炖盅内，加清水300ML，隔水武火炖2小时即成。

　　适用人群：口干口渴，咽喉干燥，感冒发热不退，或高血脂、肥胖、糖尿病属肝火盛者。

　　注意事项：苦瓜性寒凉，故属寒性体质及脾胃虚弱者不宜食用。

　　★胖大海冰糖茶

　　材料：胖大海2-4枚，冰糖适量。

　　功效：胖大海味甘性寒，归肺、大肠经，有清肺化痰，利咽开音，润肠通便等功效。冰糖有清润之效。

　　制作：将胖大海用开水泡发，加冰糖调服。

　　适用人群：口干口渴、咽喉干燥、咽痛声嘶等症者。

　　注意事项：胖大海性寒凉，故属寒性体质及脾胃虚弱者不宜服用。

　　★双冬鸭肉粥

　　材料：天冬10g，麦冬10g，水鸭肉100g，粳米、姜、盐适量。

　　功效：天冬味甘、苦、寒；归肺、肾经；能养阴润燥，清火，生津。麦冬味甘，微苦，微寒，归心、肺、胃经，能养阴润肺，益胃生津，清心除烦；水鸭味甘性平，能滋阴养胃，补气利水。配而用之共奏养阴生津的功效。

　　制作：将水鸭洗净切块飞水，再与冲洗干净的天冬、麦冬、粳米、姜片放入锅内，加清水500ML，武火煮开后，文火煮至米开鸭肉酥烂，加入适量的食盐调味即成。

　　适用人群：口渴咽干、大便燥结、心烦不眠者。

　　注意事项：天冬、麦冬均为养阴之品，甘寒滋腻，凡脾胃虚弱、痰湿内阻、腹满便溏者不宜用。(沈坚华)