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豆腐豆浆鲩鱼片汤

2008年11月06日 10:36 来源:广州日报 发表评论

  关键词:滋润平和 补中益气

  黄豆被称为“营养之花”、“豆中之王”和“田中之肉”,是数百种天然食物中最受营养家推崇的食物之一,营养十分丰富。其豆制品豆腐、豆浆等制作技术源于我国,它们不仅保持了黄豆的营养,且养分更易于人体吸收,尤其提高了蛋白质的消化吸收率。豆腐是为汤常用之物,而豆浆入汤却鲜为人知。在广东汤水中常加入牛奶,豆浆在此既有牛奶的作用又加强了大豆的营养功效。豆腐豆浆鲩鱼汤香滑可口,有补中益气、滋润平和的功效,男女老少皆宜。

  材料:豆腐2块、豆浆500毫升、鲩鱼1条、生姜3片。

  烹制:豆腐漂洗切块;鲩鱼宰洗净,起鱼肉切薄片,用油、生油、生粉拌腌片刻;鱼骨稍煎后与姜一起下镬,加水1500毫升(6碗)滚沸20分钟,下鲩鱼片,滚至刚熟,下豆腐、盐便可。此量可供3~4人用。

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编辑:张艳红】
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