下午茶是餐饮方式之一，现在多指享负盛名的英国维多利亚时代的英式下午茶(afternoon tea)。 下午茶是英国17世纪时期的产物，绵延至今，正逐渐变成现代人休闲的一种习惯。在高楼之上或是隔着玻璃幕墙，一边就着西式糕点喝茶，一边看着午后街头的匆匆脚步，或是悄然独坐，或是一二好友闲谈，如梦浮生中不免增添些许温暖，这就颇得源自遥远的维多利亚时代的下午茶的真义。

　　一般来讲，下午茶的专用茶 为大吉岭与伯爵茶、火药绿茶、或锡兰茶传统口味纯味茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。一般的红茶大致又可区分为产地茶与混合茶，前者以最常见的阿萨姆、大吉岭茶属之，后者的混合茶若是要再细分，又可分类为混合调配茶(Blended Tea)与混合调味茶(Flavoured Tea)两种。混合调配茶以英国早餐茶和安妮皇后茶最常见；伯爵茶、玫瑰茶、水果茶等属于混合调味茶。

　　产地茶与混合茶差别性在于前者强调个别性、地域性或自然性；混合茶则可因应不同需求，创造出其品牌的独特口味。混合茶中的调配茶是端看各品牌的调茶师如何选用来自不同产区的茶叶为基础，再混合调配出独特的风味茶；调味茶则是经过不同产区的茶叶混合调配后，再添入香草、花、水果、香料予以熏香，创造出富有香气的茶叶，一般含有花果香的加味茶，最受一般大众喜好的茶。许多茶品牌会以喝茶的时段来做为调配与命名原则，如晨间茶、下午茶、晚间茶等。一般原则是早上茶宜浓烈厚重，下午茶重香气与优雅感，晚间则柔顺无负担。

　　伯爵茶以中国红茶为基础，加上佛手柑熏制而成。不过现今各品牌的调制成分不尽相同，有的还加入印度茶或锡兰茶为底调制成，故茶色及口味不一。 伯爵茶具有独特的风味，香味浓郁迷人，添加牛奶后口感更为香美，深受欧洲上流社会的欢迎。但也有许多人在饮用伯爵茶时，为了品尝其原有的风味，坚持不添加牛奶。

　　正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔；由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。

　　制作精美考究的小点心，包括三明治、纯味葡萄干烤饼配奶油、牛油及果酱、奶酪牛角包、布丁、水果塔、咖啡巧克力慕司、杏味奶油甜饼等。