中新网9月25日电 新加坡联合早报今日发表评论文章，对中国餐饮业的服务水平提出了一些批评意见。本网在“十一”黄金周到来前刊登这则评论，希望作者的意见在“十一”黄金周之后不会得到共鸣。评论全文如下：

　　从小就听大人训话：“饭可以乱吃，话不可乱讲。”这是中华文化积淀下来的人生智能。或许就因为“饭可乱吃”的智能，衍生出了“饭可乱做”的恶习，乃至在好吃成风的中国人和华人世界里，饭馆酒肆满街，偏偏就认真服务的小吃店难找。

　　我七年前初到北京，东南西北还搞不清，只听说前门的“全聚德”烤鸭最好，到了那儿，奇怪，店里是简陋的快餐式服务。不过，既然到了，也就“慕名”买一份尝尝吧。

　　“啪！”面无表情的柜台女服务员把一小盘烤鸭扔到了我面前。我怯生生付了几元人民币，在咬第一口烤鸭肉之前，心里原谅着她们，“卖得如此便宜，也不能苛求了……”。咬完鸭肉，原谅的话才收回，因为肉是凉的。

　　后来才知道，那快餐是卖给农村来的过路客吃的，真正好吃的“全聚德”，在后面的大楼里！大楼还分两部分，有个内厅，是熟客和贵客享用，墙壁上还留着个130多年历史的老炉。从此，我只做“贵客”，边吃边怀古。那服务好得很，不过，每只鸭将近200元人民币，一餐下来总要付给那穿长袍的服务员一小迭百元大钞。

　　这可能正是中式餐饮服务的特色：一分钱一分货。不是有对妙联，叫做“坐，请坐，请上坐；茶，泡茶，泡好茶”吗？什幺客人就什幺服务，什幺服务就什幺价钱。能做出佳肴美馔的中华大厨有的是，手巧之余，还能挖空心思装点菜名呢，有龙有凤、有金有玉，把客人捧得身心俱畅，这在中国或在新加坡都没两样，不过，抱歉，这样的菜没有快餐式。

　　“一视同仁”为那些只掏几块钱买肉包的人提供美观、舒适的环境和卫生、美味的食物？这是咱们掌厨大爷们很少能想象的。

　　中式快餐要成功普及，还得先认真重温毛主席的教诲：“为人民服务。”