中国产品质量电子监管码可作为2008年北京奥运会的食品追溯码，编码对象为供应奥运会的食品；供应奥运会的食品应设专用库房，不得与非奥运会食品混存，并设专人管理，建立管理制度；同一库内不应存放可能造成相互影响的食品；库内食品存放间隔应符合规定距离……截至目前，北京市已经发布实施了15个奥运食品安全地方标准，涵盖了供奥运会的食品“从农田到餐桌”的全过程的管理要求和技术要求，这些地方标准不但能服务北京奥运会，还将在赛后被推广使用，以提高北京市的食品安全水平，惠及百姓日常生活。

　　15项标准全方位规范

　　供应奥运会的食品应进行包装。用于包装的材料和制品应安全、卫生、环保，应符合《中华人民共和国食品卫生法》及其他相关的法律、法规和标准要求……

　　根据北京市发布实施的地方标准《奥运会食品安全 包装、贮运执行标准和适用原则》(DB11/Z 445—2008)的规定，供应奥运会食品的包装、贮运等都有有关的要求，以确保供奥食品的安全，依照标准的要求，供应奥运会的食品不应与有毒、有害物品混装、混运。运输过程中不得破坏原包装，不得添加任何物质。运输奥运食品的车辆应配备全球卫星定位系统、温湿度显示和记录装置。运输车辆应采用封闭式货车，其温度和湿度应符合其运输食品的要求，运输过程应加装安保部门规定的专用锁具和加铅(签)封，并指定安全专员，履行交接程序。运输奥运会食品的车辆应按奥组委和有关部门的规定和要求，沿指定路线行驶，运输车辆停(存)放区域、地点应符合安保部门的规定。

　　《奥运会食品安全 包装、贮运执行标准和适用原则》只是此次北京颁布实施的15项奥运食品安全地方标准之一。其他的还有很多针对奥运会食品的安全规定。如按照《即食即用果蔬企业生产卫生规范》，生产人员必须洗手、消毒的8种情况为开始工作前；处理食物前；上厕所后；咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；处理废物后；处理弄污的设备或用具后；从事任何可能会污染双手的活动后。

　　涵盖“从农田到餐桌”

　　“为了确保奥运期间的食品安全，按照北京市政府《2008年北京奥运会食品安全行动纲要实施方案》，根据奥组委提出的要求，我们具体组织制定了《奥运会食品安全 执行标准和适用原则》等15项地方标准。”北京市质监局有关负责人说。

　　据介绍，这15项地方标准涵盖了供应奥运会的食品从农产品的种养殖、农产品初加工、食品生产加工、包装、贮存、运输、物流配送、食品标示标注、检验检测和追溯等环节“从农田到餐桌”的全过程的管理要求和技术要求，形成了以国家标准为主体的，较为完备的奥运会食品安全标准化的标准体系。

　　日常食品安全监管同样适用

　　谷物、贝类、蛋类、花生、乳制品……都是我们常吃的食物。但根据奥运标准，如果食品中包含有上述食物在内的10大类食品，必须在食品标签上清晰地标出中英文对照提醒语句，因为这些食物可能引发过敏反应。

　　“除专门针对奥运会食品安全的标准要求外，这些地方标准同样适用于北京市日常的食品安全监管。”北京市质监局有关负责人说：“奥运食品安全标准体系，既保证了奥运会的食品安全，也保障了北京的食品安全。”(记者 徐建华)

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