订年夜饭须先花钱占位子？ 商家称因无法预计菜价

　　想订年夜饭？ 先花钱“买”位子

　　无法预计菜价怎么涨，不少酒店迟迟不定菜单和价格

　　“年夜饭现在可以订么？”

　　“还剩最后一个10人的包厢，不过菜单和价格都没有出来，您要是需要可以先付300元，我们给您留着包厢。”

　　距离兔年春节还有两个多月时间。昨天下午，记者以预订年夜饭为名，拨打了合肥市内9家不同规模酒店的订餐电话。除了两家明确表示菜单与价格均已出炉，剩下的酒店要么有价格没菜单，要么是价格菜单都没出来。而往年此时，年夜饭的价格标准早已经成为公开的信息。

　　得先付300元占位子

　　一家酒店工作人员表示，兔年年夜饭最低起步价是688元。而据记者了解，其虎年最低起步价一桌仅为588元。另一家大型连锁酒店15~18人的包厢起步价则为2888元，工作人员表示这一价位与上年基本持平。这两家酒店均表示详细菜单已经出来。

　　记者采访的另外两家酒店表示，目前年夜饭的价格标准已经出来，消费者可以预订。“不过菜单还没有最后敲定，要等候酒店通知。”

　　还有三家酒店均表示，现在年夜饭的价格和菜单等政策都没有出来，消费者还要耐心等一等。

　　而和平路和芜湖路上的两家酒店工作人员则表示，虽然菜单与价格都没有出来，但消费者已经可以预订了。不同的是，前者需要300元订金，后者则表示暂时不用预订费用。

　　都是菜价上涨惹的祸

　　“预订年夜饭也不是第一次了，不过没有菜单没有价格先付‘位子费’，这还是第一次。”在科学岛一家电器企业工作的刘爱华对这种做法颇为不解。

　　合肥一家大酒店负责人蒋薇解释说，迟迟没有出炉价格与菜单是因为价格一时定不下来。“我们年夜饭一直是比较平价的，以往定价就是在上一年基础上略有上浮。但今年各种原材料价格涨得太多，如果按照虎年的价格上浮10% ，我们可能还会亏损。而且菜价调整太快，到春节我们也不知道会涨成啥样。”据其估计，要等到12月底或者2011年1月初才能把价格和菜单定下来。

　　至于为何要收“位子费”，蒋薇表示，300元的订金只是为了不影响年夜饭的正常预订，让消费者和商家心里都有个底。“等价格与菜单定下来，这个钱可以抵用在就餐费用中。”

　　合肥市餐饮烹饪协会副秘书长张广民告诉记者，原材料价格上涨已经成为餐饮行业一个共同的难题。这么多餐饮企业年夜饭标准迟迟没有出来，就是不敢轻易给年夜饭定价。“定价太高，消费者说涨价没谱；定价低了，万一春节期间蔬菜价格涨得过高，那就亏大了，所以现在大家都在看价格走势，处于观望期。”

　　蛋糕房也“明码提价”

　　张广民称，近期他们在与餐饮企业负责人聊天时，这些老板均表示蔬菜粮食等原材料成本上涨，已经成为餐饮业年关的一道坎。要么涨价、要么减少分量、要么就撑不下去。

　　“现在，餐饮企业也在积极开发新菜，通过换菜式来调整菜价是比较理性的方式。”张广民表示，如果直接提高价格或减少分量，会让客人流失。

　　不过，也有不少商家开始“明码提价”。上周六，在宁国路与九华山路口的一家连锁蛋糕店门口，张贴了一张特别的告示：“因原材料不断上涨，本店压力过大，不得不提高产品价格。豆沙小面包原价5元/斤，现价6元/斤。无水蜂蜜蛋糕原价6元/斤，现价7元/斤……”店内工作人员表示，现在白糖、面粉、鸡蛋价格都在涨，他们已经比其他连锁店晚了半个月才涨价了。

　　“明码提价”的可远远不止这一家店，市中心不少饭店的酸菜鱼一份已经涨了5元。政务区一家面馆的牛肉面已经从10元涨至12元，更为夸张的是，原价5元的肉夹馍更是飙升至10元一份。如果你留心一下，说不定还会发现，自己单位食堂也贴出了涨价通知。(新安晚报 郁宗菊)