中新网兰州9月29日电 (贾莉丽 王进颖) 九曲黄河穿城过，百年拉面千丝香。二十八日，兰州市百名拉面界高手在美丽的黄河之滨“闪亮登场”，他们大摆擂台显绝技，热闹场面吸引了众多兰州民众。参赛的拉面大师纷纷表示，希望以此为契机，大力弘扬“牛大碗”精髓。

　　兰州牛肉面，俗称“牛肉拉面”，堪称兰州餐饮业的一张名片。相传，由清末光绪年间一个叫马保子的厨师创制而成。如今，黄河岸边的古城兰州，牛肉面馆遍布大街小巷，牛肉面是兰州人名副其实的至爱。

　　“今年的兰州，有关牛肉面的话题就像牛肉面一样热气腾腾。”一位马记牛肉面馆的参赛选手兴奋地说。据了解，五月，牛肉面制作工艺入选该市第一批非物质文化遗产保护名录；六月，突如其来的牛肉面涨价风潮引来中国计划经济与市场经济的大讨论。

　　只见赛场上，来自兰州的张三、黄师傅、马记等牛肉面馆的百名“食神”各展绝技。记者看到，张三牛肉面馆的拉面大师，将大团软面反复捣、揉、摔后，便开始拉面，只见他手握面节两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成索状，同时两手往两边抻拉。

　　“兰州牛肉面好吃，拉面大师技艺更是精彩，像是在欣赏杂技表演一样。”一位本地的兰州老人无不自豪地说。据介绍，兰州牛肉拉面是兰州最具特色的大众化经济小吃，而其制作工艺更是堪称中国拉面一绝。

　　“兰州牛肉拉面，是兰州市民根深蒂固的饮食习惯和文化传统，它承载着这座城市独特的文化基因。”相关专家表示，兰州应该进一步开拓牛肉面经济市场，挖掘牛肉面饮食文化，弘扬“牛大碗”精髓。

　　据悉，为了进一步“擦亮”城市名片，中国·兰州首届牛肉拉面节已于今日早上十时许拉开了帷幕。届时，兰州市政府发布了兰州牛肉拉面统一标志和标准，中国首家牛肉面博物馆也在美丽的兰州青城古镇盛大开馆。

　　有关专家认为，中国首家牛肉面博物馆的建成，标志着兰州牛肉面开始从“草根文化”的低层面上悄然向深厚饮食历史文化背景提升。

　　此间，兰州官方表示，兰州将进一步建设独具特色的“中国牛肉拉面第一楼”，打造“中国牛肉拉面第一碗”，让牛肉拉面这张城市名片载着兰州走向世界。