宁夏烘焙“达人”学做台湾面包

　　【解说】谈起面包，人们首先想到的是法国的法棍、德国的黑麦面包，而一位来自台湾的面包大师吴宝春制作的“荔枝玫瑰”面包，在2010年法国巴黎举行的首届世界杯面包大师赛中脱颖而出，一举获得欧式面包组的世界冠军。

　　【同期】面包师 宋宇

　　我第一次吃到朋友从台湾带回来的“荔枝玫瑰”之后，让我感到非常惊艳，并且颠覆我对面包的传统概念和认识。因为“荔枝玫瑰”的香气非常自然，就是荔枝和玫瑰的香味，同时散发着很浓郁的麦香，并且没有油、没有糖。在我的概念中原来面包不是这个样子的，所以让我觉得是一种非常惊艳的感觉。

　　【解说】在宁夏银川生活的宋宇是一名烘焙爱好者，他的味蕾被“荔枝玫瑰”面包征服后，便久久不能忘怀，随即踏上求学之路。2019年，台湾烘焙大师吴宝春的面包店在上海开业，宋宇专程前往上海，并结识了他的烘焙导师——吴宝春。

　　【同期】面包师 宋宇

　　在2019年的时候，一个机会让我在上海结识了吴宝春老师，真正跟他面对面的交流。但这个见面并没有让我觉得宝春老师他会有很多的光环，没有，他非常平易近人。他跟我们交流的时候，当时也给了我很多的指导，随后我跟宝春老师，跟阿光(陈抚洸)老师也都成为了私下里很好的朋友。

　　【解说】从那以后，宋宇与吴宝春的关系从书本走进了现实，在名师的指导与一次又一次的改良下，宋宇也逐渐掌握了“荔枝玫瑰”面包的做法。

　　【同期】面包师 宋宇

　　这款面包的配方当时在大陆有些材料是很难买到的，包括一些特殊的面粉，还有专门产自台湾的荔枝干。我也进行了一定的改良，用了我们能买到的面粉，同时也用了福建闽南的荔枝干。经过改良，这款面包的口感虽然没有用到同样的食材，但是口感和味道基本上保持了还原宝春老师“荔枝玫瑰”这款面包的98%。

　　【解说】目前由于疫情的影响，宋宇只能通过手机联络吴宝春，但是在面包的羁绊下，师徒二人间的距离并没有被拉远。

　　【同期】面包师 宋宇

　　自从认识了宝春老师，我觉得我们(宁夏)跟台湾的距离就没有那么远。他走进生活之后我们才发现我们的生活其实很相似，他很喜欢喝我们(宁夏)的红酒，我们也很喜欢吃台湾的一些特色。我觉得虽然是一个小小的面包，但是也很容易把大陆和台湾之间的距离拉得非常近。

　　【解说】如今，宋宇不仅拥有了自己的面包店，同时也沿袭了吴宝春老师公布面包配方的传统，在网上发布各式各样面包制作的教程。他希望通过自己的努力，让更多喜爱烘焙的人能尽早制作出钟意的面包。

　　(谢宇 宁夏银川报道)

责任编辑：【刘羡】