筑梦烘焙：听障面包师的追梦之路

　　【解说】在浙江杭州西湖区的马塍路上，有一家名叫“筑梦烘焙”的面包店，是由听障人士开办的。面包店中的四人合作创业、分工明确，分别负责制作面包、咖啡、糕点和运营四项业务。运营了四个多月，已经步入正轨。据了解，他们都来自浙江省特殊教育职业学院。

　　【同期】面包师 傅千

　　想要做成功呢是，必须要团队。我们的团队，每个都有自己的团队的(事务)。团队要有默契、团结，(要有)上进的思想，还有为了门店前途方面，很多东西(的考量)。

　　【解说】万事开头难，对于一般人来说，开门店都会是一件极费心神的事，而傅千他们所遇到的困难自然更多。他们在学校学到了技术，但在开店、成本控制、运营等其他方面，无不是从零开始自己摸索。最首要的便是和顾客的交流沟通。可以发现在门店的不少地方，都对店内有听障人士的情况进行了标注说明。而在收银台上放置的写字板，自然也就成为了他们和顾客沟通的桥梁。尽管从开业初就面临着各种各样的困难，傅千始终坚守着创业的初心。对原料质量严格把关，所售的面包都是当天制作和处理。所以经过4个月的试错、磨合，面包店的经营走向了正轨。他不止一次强调了产品品质的重要性。

　　【同期】面包师 傅千

　　品质，我们品质要保证。我们做的门店的，面包要做好，蛋糕要做好，咖啡要做好，最重要。因为这(是)门店的牌面，做好了那客人满意，客人还是(会)回来在这里买。如果做不好 不满意，他不会来这里买。永远不会(有)回头客的。第一次尝非常重要。

　　【解说】因为淋过雨，才懂得撑伞人的意义。傅千坦言，这家门店能够顺利地走到今天，学校和残联的帮助不可或缺。免除租金、联系合作，都一定程度降低了他们创业的难度。而现在，既然门店做成功了，他也希望以此为跳板，帮助更多的学弟、学妹更好地适应社会。

　　【同期】面包师 傅千

　　我们有三个专业，可以帮助他们(解决)接触就业的问题。比如你要做个咖啡，可以。到我们(这)来，体验一下，学拉花。我们可以教你。然后到(等)你实习结束了，你到外面去工作，去找工作，(会)轻松一点。面试这边，就不用这么紧张。

　　【解说】店面的生意少不了顾客的支持，即便天色渐晚，仍有老顾客前来光顾。四个月的时间，筑梦烘焙与他们结下了情谊。

　　【同期】顾客 晏先生

　　买过一次。觉得他的蛋糕很好吃，也蛮可爱的。所以就会，后面就会多次来。然后会提前给他预订。其实可能，第一次还是无意的，然后后面呢，发现其实服务啊，包括就是他的产品啊都ok。而且做的东西也好吃，他们服务也很好。

　　【同期】顾客 赵女士

　　主要我觉得还是他们用心做面包，然后口味更好一点。带孩子过来，他们都会送一些饮品呀过来，就是牛奶之类的。包括刚刚，我买面包的时候，他看我把另外一个面包放下之后，他会送给我一个面包，就服务特别好。然后，另外我也觉得像是在支持他们创业，这样一个想法在里面。所以经常会来这里买东西。

　　【解说】在店内的一面墙上，贴满了他们拍的照片，关于咖啡，关于彼此，关于生活。他们将一点一滴对于美好的期许，融入到“筑梦”二字。夜已深了，处理着手上的订单，他们依旧忙碌着。

　　沈亦山 肖健 浙江杭州报道

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