中新网8月18日电 据台湾《联合报》报道,台湾云林县斗六市“麻而辣”臭豆腐店的臭豆腐、米血及旗鱼黑轮等均采手工制作,麻辣高汤是以大骨、柴鱼、鸡骨等加入数十种中药熬炼而成,老板戴郁恩表示,夏天食用不燥热、冬天享用可补身,四季皆宜。
戴郁恩表示,他的独家配方麻辣高汤,每天要熬上7小时以上,并掺入豆芽菜、酸菜及金针菇等,客人可任挑臭豆腐、米血、鸭血或黑轮等卤味当主菜,混入高汤中香气四溢,客人可依个人口味选择大、中、小或微辣,也可不辣,每碗依份量不同售价40元至80元(新台币,下同)不等。
此外,客人也可选择外加王子面、鸡丝面、意面或冬粉等面食,其中麻辣科学面1碗才20元,适合小朋友食用,再来1碗香喷喷的卤肉饭也不错,售价20元。
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