台湾牛肉面的别样滋味：进取、求精的滋味

　　一位台湾作家描写过这样一个场景：1950年的台湾某镇，一名随军迁台的主妇手托用香蕉叶垫着的牛肉走过，引来巷子里众人的注目和惊讶。因为当年台湾许多当地人是不吃牛肉的。

　　前几天，每年都办的牛肉面节在台北登场。台北市长郝龙斌说，台湾从五星级饭店到街边，到处都能找到牛肉面，牛肉面是平民美食。此言不虚。何止台湾？美、英、澳的许多牛肉面也被称为“台湾牛肉面”。不经意间，大陆许多城市的面馆也都加上了“台湾牛肉面”的招牌。

　　第一碗台湾牛肉面是谁做的？我较真地问过好几个台湾人，他们都笑着回答不上来。被广泛认可的说法是1949年到台湾的四川老兵，艰难求生想起家乡的小吃小碗红汤牛肉，不过在汤里煮上面条的似乎不多见。老兵灵机一动，就在台湾做起了牛肉面。此后，其他的老兵也纷纷结合自己家乡的口味支上面摊，不同风味的牛肉面由此成为各地迁台人家的吃食，还慢慢地被不吃牛肉的当地人接受和喜爱。到今天，就成了台湾美食之一。

　　在台湾，几乎每条街都有人家以面馆为生，川味、红烧、清炖、番茄……多种口味，半筋半肉、澳洲牛肉的不同选料，把面变成了美食，把面煮成了学问。弹指一挥间，牛肉面由老兵手里未出阁的乡下姑娘变成了台湾的“公主”。

　　作为大陆人，每次吃台湾牛肉面我都琢磨牛肉面的另一种滋味：进取的滋味、求精的滋味。我们每个人手边都有一碗普通的面，但我们珍惜了吗？研究了吗？苦干了吗？先不提将一碗面做成名产，做成产业，至少幼年时老祖母朴素的教训：“干什么就得像什么”，成人后我们都做到了吗？无论是个人还是社会心态，求高求大求洋，求一夜速成，结果把自己的生活变成了洋快餐：光鲜、快速、没营养。蓦然回首，原来一碗普通的面里有真功夫、硬道理，只要踏实肯干，不再假大空。去吃碗台湾的牛肉面吧，琢磨一下面外的滋味，也许我们真能获得一个重新开始的机会。（陈晓星）