12年前，台商贺光启在北京成立呷哺呷哺餐饮公司，开始了他在大陆的创业之路。如今，呷哺呷哺已在京津地区开设门店上百家，年销售额约4亿元人民币，书写了台资餐饮企业乘大陆市场“东风”成长壮大的又一个“传奇”。

　　20多年来，伴随着两岸经贸交流合作的大潮，众多台湾餐饮企业踊跃投资大陆，且大多数经营状况良好。永和豆浆、上岛咖啡、王品、鹿港小镇、鼎泰丰……众多台湾餐饮品牌已逐渐为大陆消费者耳熟能详。

　　这些台湾餐饮企业中，有的本已拥有一定知名度，借大陆市场进一步拓展了事业版图。如永和豆浆自1999年进入大陆市场以来，10年来已开设380多家门店，打造出庞大的连锁加盟网络；王品集团在大陆已推出“王品”“西堤”“丰滑火锅”3个中高端品牌近30家直营店，集团已发展成为年营业额逾46亿元新台币的餐饮集团。

　　与此同时，更多的台湾餐饮企业则是在大陆这片沃土上创立品牌，从幼苗成长为参天大树。

　　呷哺呷哺正是在大陆“白手起家”的台湾餐饮企业的典型代表。从1998年位于西单的首家吧台式小涮锅中式快餐店，到新近在大兴开张的第100家连锁直营店，呷哺呷哺实现了在大陆市场的快速、稳健发展。目前该公司在大陆已拥有近3000名员工，间接提供就业机会近千个。

　　公司董事长贺光启在接受记者采访时说，尽管有国际金融危机的大背景，但得益于大陆内需市场的推动，呷哺呷哺去年仍然表现不俗，实现开店数量40家，店面增长67%，营业额和利润增长73%。

　　业内专家认为，随着大陆台商从制造业向服务业转型，越来越多的台湾餐饮企业致力于在大陆开拓。而台湾餐饮企业在标准化服务、创新经营和管理等方面具有优势，在大陆餐饮市场上具有较强竞争力。

　　展望未来，台湾餐饮企业对在大陆的发展均充满信心。贺光启透露，他的公司今年计划在大陆开店50多家，并把网络逐渐扩展到上海和东北地区。3年后，公司还计划在香港上市。(张勇)