50位侨界餐饮大师聚北京 研讨弘扬中华餐饮文化

　　中新网北京9月30日电 (记者 南若然)“中华餐饮与世界美食高峰论坛”30日在北京召开，30位海外侨界餐饮大师和20位首都侨界餐饮大师聚首此间，共商中华餐饮和中华传统饮食文化在全世界的推广传播。

　　本次论坛由北京市侨联主办、北京中华厨皇协会协办。北京市侨联主席李昭玲表示，举办本次论坛，意在搭建世界美食餐饮交流沟通的桥梁，促进海内外中华餐饮交流合作，推动中餐在全世界推广传播，让世界上更多的人了解中餐和中华餐饮文化。

　　北京中华厨皇协会会长曹彬表示，目前中餐馆在海外往往陷入廉价误区，与中国美食王国的美誉不相匹配。面临着市场竞争激烈、同行业间竞争严重、专业厨师缺口较大等问题，北京中华厨皇协会提出共同努力提高中餐馆地位，走连锁发展经营的道路，加强海内外中餐技术信息的交流等建议。

　　旅荷侨领黄钺介绍了中餐在荷兰的状况，他指出，餐饮业一直是荷兰华人的主要营生，进入21世纪后，曾兴起自选半成品食材由厨师现场炒制的经营模式，但目前开始走下坡路。现在也有一批年轻人研究中餐西作，打造高档中餐馆，却获利不高。

　　黄钺认为，中餐业者应调整经营观念，适合市场法则。金融危机爆发后，欧洲经济受到很大影响，至今未见好转，这对本来不很景气的中餐业更是雪上加霜，如何推动中餐业走出困境，需要每一个从业者思考。

　　他说，现在很多荷兰人知道中华文化源远流长，但不了解中餐同样历史悠久，因此中餐依然有着巨大的市场潜力。目前中国餐饮业水平正处在历史巅峰，海外中餐经营者可以从中学习，促进自身发展。

　　全聚德烤鸭集团董事长姜俊贤表示，海外中餐业单店经营和家族式管理模式已显落后，存在海外中餐产品的标准化程度不高、品质不稳定、特殊原材料出口困难等问题。

　　举例而言，全聚德在赴海外开店的过程中，几乎所有国家都拒绝中国禽产品入口，令北京鸭难走出国门，影响了在海外发展的步伐。

　　展望中华餐饮发展前景，姜俊贤认为，国内餐饮企业已初步具备了走向海外市场的能力，学汉语、吃中餐、到中国旅游现阶段也成为一种时尚。他建议，中国餐饮企业积极同政府合作，减少走向国际市场的后顾之忧，加快中餐国际化发展步伐，让世界人民接受中华餐饮文化。(完）