对标星巴克 钱治亚创立luckin coffee 掀起行业变革浪潮

　　中新网2月12日电 前神州优车COO辞职创立luckin coffee(瑞幸咖啡)，至今已有三个多月的时间，目前，钱治亚已经有超过300人的团队，在北京上海有60多家直营门店。面对媒体时钱治亚毫不讳言，luckin coffee的目标就是要打败星巴克，做中国领先的高品质、专业化咖啡。

　　单杯定价低于同类品牌，还有新客户首杯免费、买二赠一、买五赠五的优惠活动，神州前 “运营一姐”钱治亚把“客户福利”的策略从出行行业移植到了咖啡零售业。钱治亚在采访中坦言，现在最重要的就是教育中国消费者认识到咖啡是个非常好的饮品，让国人养成咖啡消费习惯，但价格太贵和购买不便成了咖啡消费普及最重要的阻力，前期钱治亚准备好10亿资金以铺设店面和客户福利的方式持续进行“市场教育”。

　　与很多国家相比，中国的人均咖啡饮用量却并不算高。根据《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》，中国的咖啡消费量每年增长幅度在15%-20%，远远高于全球市场仅2%的平均增速。但即便如此，钱治亚在调研中发现，中国大陆每年人均咖啡饮用量仅为4—5杯，不仅无法与美国、加拿大人均300—400杯左右的饮用量相比，与日本、韩国人均180杯的饮用量也有着很大的差距，中国市场的咖啡消费正在以惊人的速度增长。“我不期望消费者会因为我从喝茶改成了喝咖啡，但是我想消除大家认为‘喝咖啡不好’的误解，并且提供给大家一个更好的消费方式和消费体验。”钱治亚表示。

　　据钱治亚透漏，在国际大宗贸易交易市场上，luckin coffee采购的阿拉比卡咖啡豆比星巴克采购的价格贵20%到30%。为了保证咖啡在研磨和萃取过程中的稳定性，luckin coffee所采用的咖啡机也是世界顶级品牌SCHAERER、FRANKEE。钱治亚还请来三位WBC世界咖啡师大赛冠军，多次反复验证，在180多种配方中挑出更适合中国人口感的咖啡。“luckin coffee的口感对大多数人来说很容易接受，不至于太苦也不至于太酸，平衡感会非常好。”钱治亚说。但与其他品牌相比，luckin coffee的咖啡价格却更低，一杯拿铁其他品牌卖30块，luckin coffee就卖24块；一杯美式咖啡别家卖27块，luckin coffee就只卖21块，目的就是要以更低的价格让消费者体验到更好的咖啡。目前试营业期间，luckin coffee推出的新客户首杯免费、“买二赠一，买五赠五”的优惠活动，让消费者以更实惠的价格获得全新的咖啡消费体验。

　　针对咖啡消费购买不便的难题，luckin coffee采用了密集布局门店的策略，目前luckincoffee在全国已有60多家直营门店。据luckin coffee公布的开店计划，到2018年5月，将在全国11个城市以大店、小店相结合的形式开设超过500家店铺，门店类型有PLUS店、 RELAX店、 PICKUP店等。值得关注的是，luckin coffee咖啡新零售模式，消费者需要通过APP线上下单购买，线下扫码取餐，店内无收银员，节约了顾客排队时间。同时，luckin coffee还与顺丰合作，目前配送时间基本上是10到15分钟，最晚不超过30分钟，确保咖啡的温度和口感送到客户手中时仍然保持在最好。如果超过30分钟就再赔一杯。钱治亚还表示，咖啡新零售模式有助于公司实时掌握消费者习惯、喜好，可根据前端整个消费数据改进后端供应链，实现前后端的无缝连接，使客户购买体验更加便捷和顺畅。

　　但钱治亚并不看好咖啡纯外卖模式，运营成本高，且生产环境不透明，食品安全隐患大，品牌很难得到消费者认可，体验也不是太好。

　　对于如何实现“打败星巴克”的目标，钱治亚回应说，品质更好、口味更加适合中国人、价格更低、购买更便捷，这是luckin coffee的品牌优势，也是与竞争对手相抗衡的筹码。

　　luckin coffee的快速发展引来了资本市场的高度关注，钱治亚向记者透露，今年4月，luckin coffee将启动A轮融资。(陈璞)