近日,酷爱吃火锅的杨女士在五龙口市场采购火锅食材时发现,家里人一直比较偏爱的毛肚在市场没了踪迹。她连续逛了好几家火锅食材批发店,都没有买到。杨女士不禁心生疑问,为何毛肚突然停止了销售?随后,记者也对此进行了调查采访。
昨天,记者专门来到五龙口海鲜批发市场,走访了市场多家摊点后发现,果然没有卖毛肚的。“像毛肚、黄喉、千层肚一类的‘水发’货,店里虽然有存货,但已经不对外销售了。这段时间很多新闻报道一些生产厂家为了让‘水发’食品颜色鲜亮、口感嫩脆而往里添加过多的食品添加剂,我们也不敢保证所进的货品里食品添加剂是否超标。为了安全起见,就暂时先不卖了。”一家水产摊的摊主这样说。
而另一家摊主则悄悄告诉记者:“现在双氧水、火碱等添加剂都被明令禁止了,不浸泡的毛肚利润太薄,而且很难保存,我们很难做这个生意。以后你就去超市买吧。”
对此,山西大学食品科学与工程系的王教授表示,目前,国家正在严厉打击非法食品添加剂,双氧水、工业火碱均在卫生部公布的黑名单上。用双氧水浸泡的毛肚,能使毛肚增重10%至20%,现在这些添加剂不让用了,利润变薄,摊贩自然就放弃卖毛肚了。
那么市民在选购毛肚等“水发”类食品时,该怎样鉴别是否被违规添加剂浸泡过?王教授表示,消费者可以通过外观和气味来鉴别。被浸泡过的毛肚外观看上去又白又嫩,而天然的毛肚颜色较深。浸泡过的毛肚闻起来有一种化学试剂的气味,而且摸起来也比较硬。(记者贺娟芳)
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