随着9月1日中午12时伏季休渔期结束,市场上鲜活水产品的供应量逐渐增多。近日,笔者走访了各大超市的海鲜专柜和海鲜大市场,与往年休渔期结束,海鲜上市时价格会有一定幅度的下降不同,今年的海鲜价格在多重因素影响下,不降反升,部分水产价格上涨近两成。
12日上午,笔者在建设路的海鲜市场了解到,自1日休渔期结束以来,由于受到中秋节假日影响,海鲜产品销售火爆。对于开海后海产品的价格变化,笔者询问了十几家做海鲜生意的商家,他们大多表示价格并没有明显下降,甚至有不少海鲜价格出现上涨,部分海产品价格比去年同期上涨了两成。由于正值9月份螃蟹上市时节,毛蟹、梭子蟹等品种都已上市,而价格相比去年涨幅不小,消费者岳女士拿着一个中等大的梭子蟹告诉笔者,像这样的螃蟹去年同期的价格大都在35元一斤左右,而今年却在45元、55元左右,有的摊位甚至卖到65元一斤,每天的价格都不一样。消费者张先生也坦言,海鲜是越来越吃不起了,去年的“舌头鱼”大都在11.2元一斤左右,而今年的价格大都在15.6元一斤,笔者发现市场上的带鱼、鲳鱼等海鲜价格都有了一定的增长。
业内人士表示,淡水鱼涨价从年初即已开始,到5月上旬之后,由于受长江中下游部分省份旱情影响,水产养殖大受损害,海鲜价格开始持续上涨。济南蔡氏海鲜店工作人员认为,海鲜价格上涨跟鱼苗和饲料涨价也有关系。“鱼苗价格近期有时一天一涨。”一名营业员说。某渔业上市公司日前曾表示,鱼苗价格都比以前贵,产业成本从源头就开始上涨,产品也不得不跟着上调价格。据了解,除鱼苗之外,饲料价格也不便宜。
济南市海鲜大市场相关负责人向笔者分析,受劳动力成本、天气情况、海洋资源等多种因素影响,水产品养殖、捕捞、运输等整体成本上涨,推高了水产品价格。加上中秋节市场需求量增加和刚刚进入开捕期,供应量相对不足,导致海鲜产品价格水涨船高。但随着各大海域的开捕,产量逐渐补足,水产品价格不会继续走高。
海鲜涨价是否会影响饭店海鲜菜品的价格呢?西北皇冠假日大酒店行政总厨王文峰表示,海鲜涨价对于中低档饭店肯定会有影响,因为中低档饭店流动资金比较少,受成本影响比较大,而对高档饭店影响相对较小,一方面是因为高档饭店在资金方面有优势；另一方面高档饭店都有自己固定的海鲜进货渠道,有的甚至有养殖加工场,所以在成本控制方面力度较大。为了维系客户,不会轻易变动价格。
