商家滥用害苦食品添加剂 安全体系完善任重道远

　　食品安全的阴霾依然挥之不去。就在人们对瘦肉精、塑化剂等食品安全问题仍心有余悸的时候，北京近期又爆出"蒸功夫"包子店违规使用神秘香精调馅的事件。这不得不让人们深思，身边的食物，到底还潜藏着多少安全隐患？

　　今年以来，频发的食品安全事故，已引起了政府部门的高度重视，但屡屡出台严厉惩治措施的同时，滥用食品添加剂、侵蚀公众利益的事件仍不绝于耳。到底谁是这些事件发生背后的推手？食品添加剂是否会成为悬在食品工业头上的达摩克利斯之剑？然而，在探寻食品安全之祸起因的背后，更应面对的是，民众在食品安全问题上那些应知而未知的疑惑，祸与惑，考验着大众对食品行业安全的信心。

　　滥用的食品添加剂

　　"对于食品安全，目前大家可以看到很多类似的新闻，除了近期曝光的'香精包子'问题，瘦肉精、牛肉膏、毒生姜、毒豆芽等这些触目惊心事件的发生，让我们感觉每天都吃着不安稳的东西。"在日前召开的食品安全控制体系建设发展论坛上，北京满丰投资有限公司董事包化富表示，我们应该更多检讨人性和道德，而不能仅仅归结于技术和产品。

　　中国农业大学副校长李里特在论坛上也指出，技术的发达对食品操作性增强，农药、添加剂本来就是为了提高生产效率的科技成果，但一些生产者或者销售者，为了片面地追求产量和利润，非法或者不适当地使用化学药剂，导致食品安全问题的发生。

　　事实上，制售、滥用已经成为当前食品添加剂使用的重要安全隐患。例如震惊全国的河南"瘦肉精"一案中，主犯之一的刘襄曾就读化学合成专业，怀揣着暴富梦想的他，利用专业知识研制生产出盐酸克伦特罗(俗称"瘦肉精")，在转手倒卖"瘦肉精"暴利的驱使下，最初那种"想挣点钱，想创业"的想法也变得扭曲。而在流通环节，在走访北京的一些食品添加剂店时，对于记者关心的添加剂剂量问题，店主均只是说明了其中的配比范围，而至于如果超量使用可能产生的问题，则是含糊不清。"按说明中的最大配比用量也就够了。你想多放些，这个我们管不着。"

　　"每一种食品添加剂都有特定的用途，同时也规定了包括限制用量等使用标准，但如果真正进入了流通市场，还是会存在被滥用的可能，出现违规行为。"康师傅控股有限公司食品安全研究部主管罗之纲博士，对食品添加剂的使用也表示担忧。

　　一位业内人士透露，以月饼生产为例，在使用防腐剂的时候，强制性国家标准规定，月饼中允许限量使用防腐剂山梨酸，但不得使用防腐剂苯甲酸。但是如果赶上山梨酸用完，而用苯甲酸代替的话，肯定就已经违反国家相关规定了。还有就是，如果生产出来的商品销往检验和监管相对薄弱的农村市场，估计被有关部门检查到的比率也会很低。尽管作为正规的企业不能这样做，而那些比较零散不成规模的作坊式企业，很难保证他们遇到同样的情况会怎么做。