借钱不划算 不借做不大 成都食品企业陷入两难(2)

　　技术门槛低员工随时另起炉灶

　　成都食品业曾有传言：电影院和KTV里的爆米花都是一个老板卖的！或许你听了觉得这个老板肯定赚大发了。其实不然，尽管在成都做爆米花生意的企业并不多，但他们的生存状况并不乐观。

　　四川和瑞食品有限责任公司从2004年开始做爆米花生意。老板彭李从上海爆米花市场看到商机，“只需要为客户提供食品半成品，最后的烹制环节并不参加。”

　　找来3个人合伙，投入50多万资金后，彭李的爆米花生意开工了，将进口玉米加上糖、油以及香料，进行搅拌，随后封袋销售，产品面向酒吧、KTV、超市销售。

　　在彭李看来，做爆米花半成品，相比其他食品生产加工企业，生产环节简单很多。然而，正是因为技术门槛不高，彭李的公司不久后遇到了尴尬。

　　一年后，公司业绩有了起色，有员工离开，带着技术另起炉灶。此后三年内，陆续有四五个人离开，“曾经的员工成了竞争对手，大家不去想怎么把产品做好，单想着怎样在短期内挣到钱。”彭李说。

　　目前，成都做爆米花生意的企业不超过10家，彭李的公司算是规模较大的。彭李计划，将自己的爆米花做出品牌，今年将扩大公司规模，但从哪里找稳定的专业人才？

　　●专家点评

　　融资贵不敢借贷 导致规模做不大

　　成都市食品商会副会长任伟维称，成都食品企业共有1800家左右，其中小微食品企业超1000家。近年，小微食品企业每年以10%-15%速度增长，但“每年死掉10%左右。”

　　任伟维说，小微型食品企业起初大都是小本生意，没有充裕的资金，想要生意顺利运转，必须采取一定融资措施。但他们的固定资产仅限于生产设备，从银行拿到贷款比较困难，民间借贷的话，用所得盈利去换借贷，无异于借东墙补西墙，最终仍是盈利微薄。

　　“小微型食品企业因此不敢借贷，规模也一直无法扩大。”任伟维说，这是个尴尬的处境。

　　小微食品企业最缺稳定的人才

　　优厚的待遇，良好的平台，就业者想要追求的，小微型企业无一能够满足。成都市食品商会副会长任伟维说，小微型食品企业最缺失的是管理人才，包括市场经营、内部管理，这些终将影响到企业的盈利。(本组报道采写华西都市报记者侯婷婷)