今年蟹价预计上涨10% 要吃好螃蟹最好等下月

　　秋风未起，就已有螃蟹抢早上市，可惜个头普遍不大。昨天，在汉口惠济路武商量贩里，沈默淇女士在盛放螃蟹的水缸边看了半天，还是没买。店员说，螃蟹这两天才上柜，产自洪湖，现在不分公母都是39.9元一斤。在中百仓储等超市里，螃蟹尚未“爬”上市。行家说，眼下螃蟹还没完全长成，没什么吃头，一般重阳前后才进入吃螃蟹的黄金季，而且讲究“九雌十雄”。

　　农历九月吃母蟹

　　农历十月吃公蟹

　　周德顺说，武汉人相对更喜欢吃母螃蟹，母蟹的销量占了55%-60%。

　　“吃螃蟹讲究‘九月团脐(母蟹)十月尖(公蟹)’、‘九雌十雄’。”周德顺说，母蟹吃黄、公蟹吃膏，两者的成熟期有先后，在长江中下游、江浙一带，一般在农历九月，母蟹先进入成熟期，由轻瘦到丰满，由空虚而充实，蟹黄长好了，吃起来正当时；而公蟹生长稍迟，一般到农历十月才最为成熟饱满，蟹膏丰厚，有胶原蛋白，口感好且营养丰富。

　　今年蟹价预计涨10%

　　今年螃蟹价格怎样？周德顺分析说，今年没有明显的旱涝，从目前梁子湖螃蟹的长势看，应该是个大年，产量会超过去年，其中大个头螃蟹的比例可能会同比提升5%。不过由于人工成本、通胀等因素，今年螃蟹的价格同比上涨5%。

　　武商量贩买手李凯分析，等到螃蟹大量上市，蟹价应会相对稳定，预计同比贵10%左右。

　　挑螃蟹要挑凶的

　　“弹簧腿”的不要

　　周德顺介绍，买螃蟹时，首先把螃蟹拎起来看，是不是很凶，越凶说明螃蟹身强体壮。然后捏捏螃蟹最小的两条腿，如果这条腿长得结实了，螃蟹就应该成熟了，如果软绵绵的像“弹簧腿”，说明螃蟹不够丰满。

　　挑母蟹可以看其圆形肚脐下面有几层，一般有三层就很好吃了，黄满、油多；长到五层，黄就很硬了；挑公蟹，可以看其三角形肚脐上方左右的两块是否发黄，发黄一般就有膏了，如果发白，可能是空壳蟹，没有膏。记者符樱