康师傅：深入研究地方菜 致力开发更多特色口味

　　中新网11月29日电 (财经频道 黄艳艳)11月26日，在由康师傅中华饮食文化学院与中国烹饪协会联合主办的“探索中华厨艺，品味中华饮食之道”为主题的研讨会上，康师傅中华饮食文化学院总监杨乾辉对中新网表示，中华饮食文化博大精深，基于对此的理解，康师傅不断致力于研发新的方便面口味，力求体现各地饮食风味。

　　在康师傅的诸多方便面产品中，红烧、酸爽、卤香、香辣四种口味自上市来，一直深受消费者喜爱。但不局限于传统的四大口味，康师傅还深入研究地方特色菜，倾听饮食专家、美食家和厨师的意见，并以此为基础，开发了很多新的口味，针对特定地区、特定城市开发的“本帮烧”等，就属于风味创新的例子。

　　杨乾辉表示，红烧、酸爽、卤味、香辣口味的形成均有其在厨艺上的精妙之处，在各地亦有风味的差别，以红烧为例，北方的红烧和本帮菜中的红烧，在食材处理，对酱、酱油的使用上各有不同；辣有麻辣、酸辣、糊辣、香辣、鲜辣等之分，酸味的来源可泡菜、可酸汤、可老醋、可青柠，秦晋、云贵差异明显，可谓“酸不同，辣各异，卤有秘制，红烧有别”。

　　康师傅立足于中华饮食，在创新的道路上从未停止步伐。康师傅以“弘扬中华饮食文化”为使命，成立了中华饮食文化学院，透过搭建研究平台、专注前沿饮食课题、推广饮食科普等努力，引导产品开发方向。在开发每一支产品时，都会投入大量的人力物力，通过实地探访、试吃品评、专家访谈、科学论证等多种方式，将人们在生活中的美味带入方便食品中。据了解，为了开发某款新品，康师傅曾组织了2000人的试吃队伍。

　　杨乾辉表示，惟有尊重文化、钻研文化、不断学习，才能挖掘到创新的契机，才能开发出中国人爱吃的食品，满足不同地域的人们的口味需求，企业才能真正获得永续发展的动力。