香港洗碗工月薪2万港元 包场近5万

    “去年一年洗碗部的工资升了一倍，时薪50港元都未必能请到人，有听说洗碗工的薪水涨到每月2万多港元。”香港翠湖海鲜饭店董事总经理佘锦辉11日向记者抱怨。

    “现在我已经把洗碗的任务交给外包商了。”这样的外包代价不菲——每月超过5万港元。可见，近日广为外界关注的“香港洗碗包场：48000港元/月”并非个案。

    洗碗工的“逆袭”折射的是香港整个劳动力市场的结构性“用工荒”，本土供给不够以及年轻人的眼高手低导致餐饮业等服务行业面临熟练工的求大于供。事实上，目前一些建筑行业的高薪技术工人的日薪已经接近2000港元，比起洗碗工毫不逊色。

    求助洗碗机

    无论4.8万港元还是5万港元，都是一个包场的概念，即这个月内就整个餐厅的洗碗工作量给出的打包价。由于一般会有数名洗碗工参与，因此上述高价并非单人月薪。以佘锦辉所在餐厅的案例看，5万港元/月的包场价格由三人完成，每人月薪实为1.6万港元左右。

    但即便如此，这样的薪水也就是香港就业市场的中等水平。香港特区政府统计处数据显示，2012年香港30~39岁男性和女性就业人士的月薪中位数分别为1.6万和1.5万港元。

    香港餐饮联业协会会长黄家和表示，香港目前餐饮从业人员有26万人，但目前业界存在空缺近3万个职位，其中有60%是洗碗、清洁等工作。为了顺利聘请到洗碗工人，不少餐厅选择了增加工资水平，而洗碗工的工资更是水涨船高，由1年前的四位数，瞬间跳到五位数的水平。

    香港午餐饭盒供应商“新5餐”行政总裁梅子安表示，2011年，公司已经预见人工成本或将持续上升，所以决定购买大型自动化洗碗机。

    黄家和建议，要解决目前餐饮业的“用工荒”局面，只能通过两方面，一方面是机械自动化，使用洗碗机等高科技产品；另一方面则是通过高工资吸引人才，或聘请兼职，让更多人进入这个行业。

    变老的劳动力

    在香港年轻劳动力源源不断为各大行业输入新鲜血液的时候，洗碗或是其他低端劳动力市场却少人问津。根据周绮萍的介绍，目前香港的年轻人中，有60%拥有中学以上学历，其中四成本科学历以上，有六成是有副学士及专业文凭的。“洗碗让年轻人看不到职业前途。”周绮萍说。

    与香港餐饮业劳工短缺情况类似的，还有香港建筑业，截至12月，香港建筑业共有32万注册建造业工人，但其中实际在工地工作的有15万；建造专业工种工人近10万，有近一半年龄在50岁以上，需求缺口达到上万人。而这些技工的工资已经在过去几年飞涨，有些已经接近2000港元/天的水平。

    香港政务司司长林郑月娥表示，香港的劳动力市场有错配的情况出现，不少半技术或低技术工种难以聘请到员工，年轻人又不愿意加入这部分市场。

    香港本土劳动力的老龄化结构构成了另一大压力。数据显示，到2018年，香港本土55岁以上的劳动力供应人数预计由2010年的45.28万人增加到67.28万人；比较而言，55岁以下本土劳动力可能由297万人下降到291万人。 据《第一财经日报》