广州饮食业税费高过沪宁 “食在广州”招牌沉重

　　中新网广州3月28日电 题：广州饮食业税费高过沪宁 “食在广州”招牌沉重

　　记者 陈建

　　最近广州餐饮业代表在当地两会上疾呼，让民以食为天的广州市民惊讶地发现，广州餐饮业原来承担着比上海和南京更高的税费，“食在广州”的历史招牌反而招惹来较为沉重的税负。业界有个苦恼的笑话：“与你有仇，叫你开酒楼”。

　　广州市饮食行业商会会长区又生透露，经过他们调研发现，广州、上海、南京三地，广州饮食业税费最高。广州的税费有50项，总税费率12.5%；上海17项，总税费率是9.4%；南京只有14项，总费率8.7%。

　　较高的税负令广州饮食业生意难做。广州驰名远近的白切鸡，很多食肆都以68元一只的价格来做街坊邻里的生意，但是，其中的税费就多达8.5元，加上其他成本，酒楼每卖一只白切鸡，就要赔4.14元。

　　有中型连锁粤菜餐馆老板表示，以每月120万元营业额计算，税费支出约14万元，除了春节以外每月平均亏损两三万元。“如果税费降低3%或以上，才有望不亏本。”

　　在广州海珠区客村附近，有一家毗邻居住区的中型连锁粤式酒楼。该酒楼占地2500平方米，共有800个座位、70张饭桌。饭市几乎每张桌子都满座，但该酒楼老板谭先生却摇头道：“现在是旺丁不旺财啊，我们推出很多打折菜式点心才留得住顾客。”

　　区又生指出，广州饮食业承担的高税费很不合理。“饮食业被算作与房地产、汽车业相同的高利润行业，营业税是5%”，他认为，餐饮业应该与零售业等一起视为低利润行业，征收3%的营业税。

　　同样，银行刷卡费方面，“餐饮业也与奢侈消费和高端消费同费，收取1.25%的费用”，他认为餐饮业应该以民生类刷卡费0.38%收取。

　　“现在有种说法，与你有仇，叫你开酒楼”。区又生打趣地说。

　　在业界眼中，广州餐饮业目前的高税收，其实对政府的征税收入和业界的发展，均造成不利影响：大量知名企业家分拆多间企业，做小额纳税人，造成“食在广州”没有知名饮食品牌；餐馆排斥开票，导致税费流失；多头收费，导致几十个政府部门“经常来巡查，顺便喝杯茶”，让企业疲于应付。

　　在市民眼中，最关心的当然是高税费造成企业成本高踞，难以提供物美价廉的传统广州美食。

　　不久前，不少到广州著名酒家——泮溪酒家用餐的市民发现，原可供约200人用餐的泮溪酒家宴会厅，摇身变成日货超市。 有市民认为，老字号就该原汁原味，在泮溪内“嵌”个日货超市“简直不伦不类”。

　　不少市民指出，多年前，广州另外一家著名的传统酒家——北园酒家把部分面积租给婚纱影楼，至今无法恢复餐饮经营，有市民担心，在饮食业利润不高的情况下，泮溪酒家重蹈北园覆辙，走多元化经营的路子，结果令老字号日渐“变味”。

　　高成本也是制约传统菜式远离市民的重要原因。不久前，广州一群美食行家集中品尝了金钱鸡拼香烧鸭扎、八宝冬瓜盅、江南百花鸡、泮塘五秀等多道经典粤菜，赞不绝口。可惜的是，这些菜式都是外界已经失传的经典粤菜。

　　这些名菜为何濒临失传？东道主泮塘酒家总经理黎天焯表示，主要是其烹饪技巧过于繁琐和制作成本过高，市面上大多数酒楼放弃制作，久而久之，代表粤菜最高技艺的这些名菜便日渐式微，甚至面临失传危机。

　　不过，尽管业界人士都在呼吁这些传统经典菜式的回归，但市民普遍觉得，在高税费的情况下，酒家卖一只68元的白切鸡都要亏本，又怎肯花费高成本延续这些经典菜式？

　　如何让“食在广州”的金字招牌变得轻松，的确让业界和市民关注。对此，广州市委书记万庆良表示，税收的事权在中央，广州可以研究一下政府收费项目能否减少，尽可能符合“食在广州”的发展方向，给予一些政策扶持，这是地方政府可以做的。(完)