快捷酒店早餐卖到门口外 第一天收入百元

　　央广网财经9月1日消息（记者高敏实习记者高芳婧）据经济之声《天下公司》报道，大家早饭一般怎么解决？在北京真武庙附近的一家快捷酒店，今天在酒店门外摆了一张桌子，开始用这种方式卖早餐，比如三明治、烧饼、盒装牛奶。

　　这家酒店是首旅集团旗下的一家如家快捷门店，值班经理归鸿艳今天告诉《天下公司》，今天酒店第一次尝试在外面卖早点，卖了将近100块钱，虽然不多，但希望是个很好的起点。

　　归鸿艳：以大家吃得比较方便，比较好保存为出发点，我们今天早上做的是三明治，还有烧饼是两种，一种是加酱肉的，一种是火腿、生菜和鸡蛋的。烧饼5块钱一个，三明治3块钱一个，还有便于客人拿的盒装牛奶是4块钱。7点半开始卖，卖到8点半，大概1个小时卖了10个烧饼，10个三明治，卖了4盒牛奶。今天早上一共是卖了90多块钱。

　　有顾客还跟归鸿艳提出，希望增加包子、豆浆这样的中式早餐。

　　归鸿艳：有些老人建议增加一些中式的早点，因为这个可能偏西式，增加一些油饼、油条、豆浆之类的东西，我们会逐步去做。今天第一天摆，感觉还行。毕竟第一天，有的客人不知道，可能从这儿路过，已经吃过早餐了；有的觉得我再看看吧。今天卖过以后，我们觉得还可以继续尝试，增加点投入继续卖。

　　其实，这家快捷酒店的餐厅一直是有自助早餐的，18元一位，有30多种品类。不过，归鸿艳说，有些来吃过自助早餐的客人觉得，早饭吃得不多，其实散卖更合适。

　　归鸿艳：酒店自助餐是18块钱一位，有住店的客人还有周围的居民来吃，人挺多的。但是他们总觉得可能吃不了那么多，或者早晨起来时间有限，可能需要节省时间，吃了就走。还有一部分客人是觉得我们这边比较干净，平时正餐在这里吃，他们说你们早餐能不能卖一点儿散的、便宜一点儿的或者简单一点儿的，我们都愿意来吃。这边所有的原材料都是大型超市直供的，所以我们就想尝试一下。

　　酒店有可能靠外卖早餐这一块创造比较显著的营业收入吗？

　　酒店值班经理归鸿艳坦言，这么做一方面是更加便民，另一方面也是拓宽经营思路，不过酒店整体还是以客房为主。

　　归鸿艳：就是双赢吧，经营也能拓宽，这边居民也方便了。我们现在人员比较紧张，需要先摸索看看，在比较成熟的情况下增加人员，这个毕竟是一件好事。不过这种酒店它不是以餐饮为主，主要还是以客房为主。还是觉得应该把人员充分利用起来，酒店多一条经营出路，就多一份收入。

　　那么对高端酒店来说，八项规定之下面临业绩压力，业务拓展也成为求发展的方式。一些原本只对住店客人开放的星级酒店游泳池、健身房、娱乐设施等，也开始对外营业，一些特色自助餐也在吸引跟多的顾客。记者随机采访了北京的几家高端酒店。

　　酒店1：游泳馆对外开放，用卡是1200块30次，2100是60次，100次是3000。酒店2：我们大致会以会议的形式来接待。午餐或晚餐的话，都是团队的那种。酒店3：自助餐我建议您提前预定，因为我们这边的客流量比较大，提前预定的话肯定有座位。平时外面的客人也很多。

　　酒店4：游泳馆是对外开放的，不是住店的需要您办会员或者是拿现金进来。

　　经济之声观察员张翼：对于消费者来说，餐饮企业怎么做好，核心是一定要让消费者有占便宜的心理，否则你也走不远的。我花了18块钱在如家吃了一顿早餐我觉得真不值，但我可能花了三五块钱我买一份由如家来出品的一份早餐，我觉得还行，靠点谱。第一，有品质；第二，我对你的出品方有一定的可信赖感的这样会有买单行为的产生。