逆势入场 复星资本大量潜伏餐饮品牌

　　最近几年，复星一直在关注餐饮业的机会，餐饮行业里许多品牌都潜伏其身影。不难看出，复星的投资重点显然已经发生了转向，这与其“中国动力嫁接全球资源”的投资策略，以及看好中产阶层生活方式改变所带来的投资机遇不无关系
　　东南亚最大的休闲餐饮连锁集团食之秘自2007年进入中国市场以来，扩张速度并不快，直到今年才开始加快了开店的步伐。截至6月份，其在江苏常州开出了其第一家后，它在中国的店面一下子猛增到70家。短短几个月飞速扩张的背后，是因为年初时食之秘收到了来自复星集团的投资。今年2月，复星集团在上海开了一个低调的签约会。这一次，它将投资的触角伸到了餐饮业。复星集团董事长郭广昌亲临签约现场，成为“食之秘”的第二大股东，代价则是2.105亿元。
　　休闲式体验是卖点
　　食之秘成立于1997年，主要提供蛋糕、特色西餐及东南亚风味简餐，目前集团在包括马来西亚、中国、新加坡、印度尼西亚、泰国等10个国家和地区共有300余家店铺。
　　而中国市场则是食之秘未来拓展的重点，从2007年进驻中国市场以来，公司目前在上海、南京、无锡等城市共有50家门店，年底还将在广州深圳开新店。公司预计到2015年在中国市场门店数量超过100家，届时中国市场的收入贡献将从现在的不到10%增加到50%。此外，集团还在2012年开创休闲素食品牌Beyond Veggie，目前在吉隆坡拥有店铺十余家，首家BV店铺将在今年进驻上海。
　　对于美食爱好者来说，对马来西亚这个餐饮品牌或许会有所耳闻。在杭州，湖滨银泰和万象城都有它的门店。在湖滨银泰，食之秘是比“澈思叔叔”来得更早的首批入驻商家。在节假日和周末，如果你想和三五闺蜜去那里喝喝下午茶，尝一块芝士蛋糕，是常常需要等位的。
　　杭州湖滨银泰食之秘的主管方先生表示，杭州人最爱点他们的大理石芝士、原味芝士和纽约芝士蛋糕，浓情黑巧克力和巧克力香蕉蛋糕也很俏。来店里消费的多是20-30岁的白领，其中老外占20%。
　　而“食之秘”之所以会选择这次合作，也是看中复星背后巨大的中国市场。有数字显示，中国2004年餐饮行业的规模只是6000万元的销售额，到了2013年，这个数字已经达到了2.5万亿元。算下来，平均每年的复合成长都在18%左右。
　　受“三公消费”政策影响，越来越多的高端消费难以为继，类似湘鄂情等高端餐饮也开始尝试做快餐、接受团购，努力放低身价。商界人士认为，相比中高端餐饮，休闲餐饮开始成为行业主导，也更具备投资价值。据统计，中国休闲餐饮行业2012-2016年复合增长率预计将超过27.9%。
　　逆势入场
　　但复星进入餐饮行业的时机，看起来却并不那么理想。在全行业整体不景气的环境下，众多高星级酒店纷纷向大众餐饮转型。即便这些酒店加速深挖平民市场吸引客流量，仍难止酒店业餐饮营收的下滑态势。
　　据《2014年第二季度全国星级饭店统计公报》显示，全国星级饭店二季度总营收为522.77亿元。其中餐饮收入由去年同期的241.52亿元跌至216.17亿元，同比下降约10%，也是酒店业中下降幅度最大的板块。
　　自去年来众多酒店纷纷向大众餐饮转型。其中举措有借助团购平台以低价吸引客流；借助微信、微博等新媒体转化粉丝为固定消费者；借“客房+餐饮+景点门票”的套餐捆绑模式营销；吸引社会餐饮品牌入驻高星级酒店，深挖平民市场等。然而，在业界看来，就目前这些措施取得的效果来看，酒店业餐饮转型还尚未出现非常成功的案例。数据也表明，二季度四、五星级酒店餐饮收入从去年同期的151亿元下降至143亿元。
　　据了解，餐饮作为酒店三大板块之一，在酒店总营收中占据着重要地位。然而，转型一年多仍难止营收下滑态势，也引起了行业的普遍关注。一位酒店业经营者告诉记者，中央“八项规定”对酒店业，尤其是高星级酒店的冲击严重。其次，相对于酒店餐饮而言，社会餐饮依然占据着餐饮业的大部分市场份额。虽然酒店业已迈开转型步伐，但仍需要较长时间的过渡期，才能真正赢得百姓市场。此外，上述人士补充到，即将到来的中秋和十一假期，以及秋季的婚宴小高峰，或将提高三季度的餐饮总营收。
　　数据同时显示，全国11955家星级饭店二季度总营收522.77亿元，其中餐饮收入为216.17亿元，占营业收入的41.35%；客房收入为241.1亿元，占营业收入的46.12%。其中，客房收入与去年同期持平，餐饮收入与去年同期相比下降约10%。
　　显然，餐饮行业整体的趋势并不乐观，此时选择进入餐饮行业确实需要更充足的理由。
　　据解，在成为食之秘的第二大股东后，复星并没有在具体的管理和经营领域介入过多，而是派了一位专员不时地到食之秘的各个店面“参观”，定期与食之秘方面进行沟通，在服务、产品、对外形象等方面给出一些建议和意见，并将食之秘方面的一些需求传递给复星，看是否能与复星的地产、旅游、商业等现有资源进行结合。
　　不过，复星集团的一位管理层也坦陈，在中高端餐饮连锁方面，公司此前的运营经验还不够丰富，目前也在加大引进外部专业人士的力度，因为复星看好餐饮业的机会。
　　“公司非常看好中国休闲餐饮行业的未来发展前景，中国休闲餐饮行业2012年-2016年年复合增长预计将超过27.9%，具备高投资价值。”郭广昌指出。
　　不过，据了解，投资上述国内餐饮企业的主要是复星集团旗下创富等PE团队，很多属于Pre-IPO项目，而此次投资食之秘，则是复星集团旗下的旅游及商业集团，投资额也比此前大得多。
　　“嫁接”全球资源
　　而今，复星的投资重点显然已经发生了转向，这与复星“中国动力嫁接全球资源”的投资策略，以及看好中产阶层的生活方式改变带来的投资机遇不无关系。
　　2013年，复星先后通过管理基金或子公司完成对美国知名时装奢侈女装品牌St.John、意大利奢侈品男装品牌CARUSO、以色列医疗美容器械公司AlmaLasers以及美国个性化药物诊断化验企业Saladax的投资，并发起对地中海集团（ClubMed，前全球最大的度假连锁集团）私有化要约收购，投资区域由欧洲拓展至北美和中东。
　　除了这些大投资，其实餐饮行业里许多品牌都潜伏着复星的资本。复星集团执行董事、高级副总裁吴平表示：“我们投了丰收日、望湘园、老娘舅、绝味鸭脖。这次我们投了食之秘。包括复星原来投资的企业中，像豫园，它下面就有南翔小笼，等等。除了中国、东南亚和亚洲地区的餐饮以外，我们也会考虑在全球寻找一些未来跟中国的发展相接轨的餐饮产业，当然也包括食品，等等。”
　　对复星集团来说，最近几年一直在关注餐饮业的机会。从去年开始，受“八项规定”等相关政策影响，酒店、餐饮等高端消费业受到冲击，中国烹饪协会发布的《2013年全国餐饮收入报告》就显示，受国家限制“三公消费”政策影响，高端餐饮继续受挫，限额以上餐饮收入近年来首次负增长，同比下降1.8%。其中，北京市的餐饮企业仅去年上半年就关店2168家，南京餐饮市场洗牌速度明显加快，去年上半年已有64家中高端餐饮门店关闭。
　　而在复星集团眼里，却看到了其中的机会。复星集团CEO梁信军在去年底的一次内部讲话中就指出，在公款消费被打压之后，很多与中产阶层生活方式相关的产品估值变得很便宜，比如白酒、高端酒店、高端餐饮等。现在高端产业销售额下降，是因为公款消费受到限制，但总会恢复增长。“如果到明年（2014年）公款消费到底的话，到后年（2015年）就会恢复增长。所以，我认为最好的‘动手’时机是到明年整体销售额预公告，大家都失望的时候。所以我建议明年一季度，大家可以认真看一看这些受到打压的与中产阶层生活方式相关的产品。”梁信军当时表示。